Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Γαύρος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή

129

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 129 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,1 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 1,6 g 8%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 73 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 65,7 µg 7%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 11 µg 55%
Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,32 mg 25%
Νιασίνη (B3) 12,7 mg 79%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,65 mg 13%
Βιταμίνη B6 0,14 mg 8%
Φολικό οξύ (B9) 9 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,62 µg 26%

Μέταλλα

Ασβέστιο 86,5 mg 7%
Σίδηρος 2,6 mg 15%
Μαγνήσιο 22,3 mg 5%
Φώσφορος 162 mg 13%
Κάλιο 294 mg 6%
Ψευδάργυρος 1,9 mg 17%
Χαλκός 0,38 mg 42%
Μαγγάνιο 0,23 mg 10%
Σελήνιο 21,3 µg 39%
Ιώδιο 55 µg 37%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	129	19 g	6,1 g
50 g	50 g	65	9,3 g	3 g
150 g	150 g	194	28 g	9,1 g
200 g	200 g	258	37 g	12 g
250 g	250 g	323	47 g	15 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Γαύρος

Πώς καθαρίζεις τον γαύρο πριν τον μαγειρέψεις;

Τράβηξε το κεφάλι προς τα κάτω για να αφαιρέσεις μαζί τα εντόσθια και ξέπλυνε γρήγορα τα ψάρια με κρύο νερό. Για τηγάνισμα μπορείς να αφήσεις το κόκαλο· αν θέλεις φιλέτα, άνοιξε κάθε ψάρι κατά μήκος και βγάλε τη ραχοκοκαλιά.

Πόση ώρα τηγανίζεις τον γαύρο;

Στέγνωσέ τον καλά, αλεύρωσέ τον ελαφρά και τηγάνισέ τον σε καυτό λάδι για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία και ο γαύρος δεν γίνεται τραγανός.

Πώς ψήνεις τον γαύρο στον φούρνο;

Βάλε τον καθαρισμένο γαύρο σε μονή στρώση, με ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη, και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά. Είναι έτοιμος όταν η σάρκα ασπρίσει και χωρίζει εύκολα.

Πώς φτιάχνεις γαύρο μαρινάτο;

Το λεμόνι ή το ξίδι δεν μαγειρεύει αξιόπιστα το ψάρι ούτε εξουδετερώνει πάντα παράσιτα. Χρησιμοποίησε ψάρι που έχει καταψυχθεί κατάλληλα για ωμή κατανάλωση ή μαγείρεψέ το πρώτα και μετά μαρινάρισέ το στο ψυγείο με ξίδι, σκόρδο και μαϊντανό.

Πώς φυλάς τον φρέσκο γαύρο;

Βάλ’ τον στο ψυγείο όσο πιο σύντομα γίνεται, σε σκεπασμένο δοχείο πάνω σε πάγο ή στο πιο κρύο ράφι, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, καθάρισέ τον, στέγνωσέ τον και κατάψυξέ τον σε καλά κλεισμένη συσκευασία.

Με τι ταιριάζει ο γαύρος και σε ποια γνωστά φαγητά μπαίνει;

Ο τηγανητός γαύρος ταιριάζει με λεμόνι, χόρτα και πατάτες, ενώ στον φούρνο μπαίνει πλακί με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό. Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, πρόσθεσε ρίγανη ή σκόρδο.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον γαύρο και τη σαρδέλα;

Ο γαύρος είναι συνήθως μικρότερος και λεπτότερος, με πιο ήπια γεύση, ενώ η σαρδέλα έχει πιο γεμάτη σάρκα και έντονη γεύση. Και τα δύο είναι μικρά λιπαρά ψάρια που μπορείς να ψήσεις ή να τηγανίσεις ολόκληρα.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 26079 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες