食卓にあるものを知ろう
マグロ
カロリーと栄養成分
ロースト/オーブン焼き
136
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質30 g
脂質1.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 136 kcal —
- たんぱく質 30 g 60%
- 脂質 1.8 g 2%
- 飽和脂肪酸 1 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 56 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 8 µg 1%
- ビタミンD 1.8 µg 9%
- ビタミンE 0.32 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 16.4 mg 102%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.13 mg 3%
- ビタミンB6 0.47 mg 28%
- 葉酸（ビタミンB9） 40.6 µg 10%
- ビタミンB12 2.6 µg 107%
ミネラル
- カルシウム 18.7 mg 1%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 46 mg 11%
- リン 273 mg 22%
- カリウム 445 mg 9%
- 亜鉛 0.44 mg 4%
- 銅 0.05 mg 5%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 81.2 µg 148%
- ヨウ素 150 µg 100%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 30 g | – | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 15 g | – | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 45 g | – | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 60 g | – | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 75 g | – | 4.6 g |
マグロについてのよくある質問
マグロの刺身はどのくらい食べるのが目安ですか？
刺身なら、主菜として一人前をおよそ80〜100 gにすると量をつかみやすいです。マグロ100 gは30 gのたんぱく質を含みます。
マグロの刺身用と加熱用はどう選べばよいですか？
刺身や寿司には「刺身用」「生食用」と表示されたものを選び、加熱用は生で食べないでください。刺身用でも、購入後は冷やしたまま持ち帰り、早めに食べます。
マグロの切り身をフライパンで焼くには？
水気を拭き、塩を振ってから熱したフライパンで焼きます。厚さ約2 cmなら中火で片面約2分ずつが目安です。焼きすぎると身が締まりやすいので、中心まで火が通ったらすぐに取り出します。
マグロの刺身はどう保存すればよいですか？
買った刺身は冷蔵庫の冷たい場所に入れ、表示された消費期限内に食べます。残った分を保存するなら、表面の水分を拭いてラップでぴったり包み、密閉容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く使い切ります。
マグロはどんな料理に使えますか？
生なら寿司、刺身、鉄火丼、加熱するなら照り焼きやステーキ、角煮に使えます。赤身はわさび醤油と相性がよく、焼くときは醤油やみりんで短時間に味をつけると扱いやすいです。
マグロはカツオとどう違いますか？
マグロは身がきめ細かく、赤身から脂の多いトロまで部位の違いを楽しめます。カツオは香りがはっきりしており、表面を焼くたたきや薬味を添えた食べ方がよく知られています。
マグロは冷凍できますか？
できます。切り身は水気を拭いて一切れずつラップで包み、冷凍用袋に入れて空気を抜きます。食べるときは冷蔵庫でゆっくり解凍し、解凍したものを再冷凍するのは避けます。
マグロに多い栄養素は何ですか？
マグロはたんぱく質が多く、100 gあたり30 gです。セレンとナイアシンも多く、セレンは81.2 µg、ナイアシンは16.4 mg含まれます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 26041 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
