食卓にあるものを知ろう
ゆで卵（固ゆで）
カロリーと栄養成分
134
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質14 g
炭水化物0.5 g
脂質8.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 134 kcal —
- たんぱく質 14 g 27%
- 炭水化物 0.5 g 0%
- 脂質 8.6 g 11%
- 飽和脂肪酸 3.2 g 16%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 123 mg 5%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 62.4 µg 7%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 1.1 µg 6%
- ビタミンK 0.3 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.51 mg 39%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.06 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.4 mg 28%
- ビタミンB6 0.12 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 44 µg 11%
- ビタミンB12 1.1 µg 46%
ミネラル
- カルシウム 41 mg 3%
- 鉄 1.7 mg 10%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 172 mg 14%
- カリウム 120 mg 3%
- 亜鉛 1.3 mg 12%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 49.7 µg 33%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 14 g | 0.5 g | 8.6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 6.8 g | 0.3 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 20 g | 0.8 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 27 g | 1 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 34 g | 1.3 g | 22 g |
ゆで卵（固ゆで）についてのよくある質問
固ゆで卵は何分ゆでればできますか？
冷蔵庫から出した卵を沸騰した湯にそっと入れ、弱めの沸騰を保って10〜12分ゆでます。すぐ冷水に取ると余熱で黄身が固くなりすぎず、殻もむきやすくなります。
固ゆで卵の殻をきれいにむくコツはありますか？
ゆで上がったらすぐ氷水か冷水に5分ほど浸し、殻全体に細かくひびを入れて水の中でむきます。卵の丸いほうからむくと、殻と薄皮の間に指を入れやすいです。
固ゆで卵はどのくらい保存できますか？
殻付きのまま冷蔵し、ゆでてから1週間以内を目安に食べ切ります。殻をむいたものは乾燥やにおい移りを防ぐため、密閉容器に入れて冷蔵し、早めに食べてください。
固ゆで卵はどんな料理に使えますか？
つぶしてマヨネーズと合わせれば卵サンドの具になり、半分に切ればラーメンやサラダのトッピングになります。しょうゆ、みりん、酒で煮詰めたたれに漬けると、味玉風に仕上がります。
固ゆで卵は何個くらい食べるのが目安ですか？
食べる量に決まった正解はありませんが、間食や食事の一品なら1個が取り入れやすい量です。固ゆで卵1個の可食部を約50 gとすると、たんぱく質は14 gの半分ほどです。
固ゆで卵の黄身の周りが緑色になるのはなぜですか？
ゆで時間が長すぎたり、ゆでた後に冷やすのが遅れたりすると、黄身の表面に緑がかった輪ができることがあります。卵の成分が反応してできるもので、見た目が気になる場合はゆで時間を10〜12分にし、すぐ冷水に取ります。
固ゆで卵は半熟卵とどう違いますか？
固ゆで卵は黄身までしっかり固まり、切っても形を保ちやすいので、サンドイッチやサラダに向きます。半熟卵は黄身がやわらかく、汁気のある料理に添えるとよくなじみます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 22010 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
