燻製ソーセージ

燻製してあっても、加熱済みとは限りません。包装に「加熱食肉製品」などの表示があればそのまま食べられますが、「加熱してお召し上がりください」とあるものは、中心まで十分に加熱してください。

油をひかず、弱めの中火で転がしながら数分焼くと、皮がはじけにくく、中まで温まりやすいです。太いものはふたをして蒸し焼きにし、最後にふたを取って表面を焼きます。

切り口をラップでぴったり包み、密閉容器に入れて冷蔵します。開封後は早めに食べきり、すぐ使わない分は小分けして冷凍すると便利です。

輪切りにしてナポリタンやポトフ、野菜炒めに加えると、燻製の香りが料理に広がります。薄切りはホットサンドの具にも合います。

燻製の香りを残したいならベーコン、食感を近づけたいなら普通のソーセージが使えます。ベーコンは塩気が強く出やすいので、料理の塩は控えめにします。

燻製サラミソーセージは乾燥・熟成させたものが多く、薄切りでそのまま食べる使い方が中心です。燻製ソーセージは水分が多めのものもあり、焼いたり煮たりして料理に使いやすいです。

燻製ソーセージは塩気がしっかりした食品です。汁物や炒め物に使うときは、味見をしてから塩やしょうゆを足すと塩辛くなりにくいです。