食卓にあるものを知ろう
鶏むね肉
カロリーと栄養成分
胸肉、肉と皮付き、ロースト/オーブン焼き
189
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質30 g
炭水化物0 g
脂質7.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 189 kcal —
- たんぱく質 30 g 60%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 7.8 g 10%
- 飽和脂肪酸 2.2 g 11%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 71 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 28 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンK 0.3 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 12.7 mg 79%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.94 mg 19%
- ビタミンB6 0.56 mg 33%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0.32 µg 13%
ミネラル
- カルシウム 14 mg 1%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 27 mg 6%
- リン 214 mg 17%
- カリウム 245 mg 5%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.02 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 30 g | 0 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 15 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 45 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 60 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 75 g | 0 g | 20 g |
鶏むね肉についてのよくある質問
鶏むね肉をオーブンでしっとり焼くには？
厚みをそろえ、塩をふってから200℃に予熱したオーブンで、厚さ約2cmなら20〜25分を目安に焼きます。中心まで75℃に達したら取り出し、アルミホイルをかけて5〜10分休ませると肉汁が落ち着きます。
焼いた鶏むね肉は冷蔵庫で何日保存できますか？
焼いた後は長く室温に置かず、粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、3日ほどで食べきります。すぐに食べない分は、薄切りにして小分け冷凍すると使いやすいです。
鶏むね肉を冷凍したときの解凍方法は？
冷蔵庫に移して一晩かけて解凍すると、温度が上がりすぎず扱いやすくなります。急ぐ場合は密閉袋に入れて流水で解凍し、解凍後は再冷凍せず、早めに加熱して食べます。
焼いた鶏むね肉を温め直しても固くしない方法は？
薄切りにして耐熱皿に並べ、スープや水を少量かけてラップをし、電子レンジで短時間ずつ温めます。加熱しすぎると水分が抜けるので、途中で裏返し、中心まで温まったら止めます。
焼いた鶏むね肉はどんな料理に使えますか？
薄切りはサラダやサンドイッチに、ほぐしたものは冷やし中華や鶏むね肉の和え物に向きます。ごまだれ、ポン酢、マヨネーズと合わせると、淡白な味にコクや酸味を足せます。
鶏むね肉と七面鳥の胸肉はどう違いますか？
どちらも脂質の少ない胸肉ですが、七面鳥の胸肉はたんぱく質が100gあたり29.6g、鶏むね肉は30 gです。七面鳥は日本では鶏むね肉より手に入りにくいことがあり、ローストやサンドイッチに使われます。
鶏むね肉は中心までどのくらい加熱すれば安全ですか？
中心温度が75℃に達してから1分以上加熱します。温度計がない場合は、最も厚い部分を切り、中心に生のような色が残っていないことを確かめてください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 36032 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
