食卓にあるものを知ろう
ギンザケ
カロリーと栄養成分
生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 147 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.8 g 9%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 46.5 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 48 µg 5%
- ビタミンC 1.1 mg 1%
- ビタミンD 9 µg 45%
- ビタミンK 0.1 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.13 mg 10%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.98 mg 20%
- ビタミンB6 0.6 mg 35%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 3.4 µg 143%
ミネラル
- カルシウム 24 mg 2%
- 鉄 0.45 mg 3%
- マグネシウム 31 mg 7%
- リン 277 mg 22%
- カリウム 437 mg 9%
- 亜鉛 0.42 mg 4%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.01 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 21 g | 0 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 11 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 54 g | 0 g | 17 g |
ギンザケについてのよくある質問
ギンザケの切り身は、どう焼くと身がパサつきにくいですか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って10分ほど置いてから、出た水分をもう一度拭きます。皮目から中火で焼き、身の中心まで火が通ったら早めに火から下ろすと、しっとり仕上がります。
ギンザケの塩焼きは、魚焼きグリルで何分焼けばよいですか？
厚さ約2cmの切り身なら、予熱したグリルで片面焼きは皮目を下にして中火で約6分、返して約4分が目安です。両面焼きグリルなら約8〜10分焼き、中心まで火が通ったか確認します。
ギンザケは生で食べられますか？
生食用として販売されたもの以外は、刺身やカルパッチョにせず、中心まで加熱してください。生食用でも、購入後は冷蔵し、表示された期限内に食べます。
ギンザケの切り身は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵するなら水分を拭き、ラップで包んで冷蔵庫の低温の場所に置き、できるだけ早く調理します。長く保存する場合は一切れずつ包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍するとドリップが出にくくなります。
ギンザケはどんな料理に使えますか？
塩焼きのほか、照り焼き、ムニエル、ホイル焼き、ちゃんちゃん焼きによく合います。ホイル焼きなら、きのこや玉ねぎと一緒に包み、蒸し焼きにすると身がしっとりします。
ギンザケとシロザケは、味や脂の量がどう違いますか？
シロザケは100gあたり120kcal、脂質3.7gで、ギンザケの6.8 gより脂質が少なめです。脂ののった味わいを生かすならギンザケ、あっさり食べたい料理にはシロザケが使いやすいです。
ギンザケは天然ものと養殖もの、どちらを選べばよいですか？
どちらがよいかは料理や好みによります。養殖ギンザケは100gあたり脂質7.67g、天然ギンザケは5.93gなので、脂ののりを重視するなら養殖、比較的あっさりした味を求めるなら天然が選びやすいです。
ギンザケは一食にどれくらい食べるのが目安ですか？
主菜なら、一切れ（およそ80〜100g）を目安にすると使いやすいです。ギンザケ100gには21 gのたんぱく質が含まれます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 26223 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
