食卓にあるものを知ろう
サーモンのカルパッチョ
カロリーと栄養成分
マリネ液付き、自家製
238
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0.2 g
脂質19 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 238 kcal —
- たんぱく質 17 g 34%
- 炭水化物 0.2 g 0%
- 脂質 19 g 24%
- 飽和脂肪酸 2.9 g 14%
- 食物繊維 0.3 g 1%
- ナトリウム 231 mg 10%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 4.2 mg 5%
- ビタミンD 4.2 µg 21%
- ビタミンE 3.3 mg 22%
- チアミン（ビタミンB1） 0.25 mg 21%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.3 mg 39%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 29%
- ビタミンB6 0.55 mg 32%
- 葉酸（ビタミンB9） 16.3 µg 4%
- ビタミンB12 4.3 µg 180%
ミネラル
- カルシウム 14.9 mg 1%
- 鉄 0.64 mg 4%
- マグネシウム 24.7 mg 6%
- リン 173 mg 14%
- カリウム 279 mg 6%
- 亜鉛 0.55 mg 5%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.06 mg 3%
- セレン 19.5 µg 35%
- ヨウ素 37.9 µg 25%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
サーモンのカルパッチョについてのよくある質問
サーモンのカルパッチョに使う鮭は、どう選べばよいですか？
生で食べられる表示のある鮭を選び、刺身用のものを使います。加熱用の鮭はカルパッチョにしないでください。
サーモンを薄くきれいに切るコツは？
鮭を冷蔵庫でよく冷やし、切れ味のよい包丁で繊維を断つ向きに薄く切ります。身が柔らかく切りにくければ、冷凍庫に短時間入れて少し締めると切りやすくなります。
サーモンのカルパッチョは、レモンをかければ生でも安全ですか？
レモンや酢をかけても、寄生虫や細菌への対策にはなりません。生食用の鮭を使い、切る前後は手や包丁、まな板を清潔にして、作ったらすぐ食べてください。
サーモンのカルパッチョは作り置きできますか？
生の魚料理なので作り置きには向きません。食べる直前に盛り付け、残った分も長く置かず、常温に出したままにしないでください。
サーモンのカルパッチョには何を合わせるとおいしいですか？
オリーブ油とレモンに、黒こしょうやディルを合わせると鮭の風味が引き立ちます。ケッパー、薄切り玉ねぎ、ルッコラもよく合い、バゲットを添えても楽しめます。
サーモンのカルパッチョとサーモンタルタルは何が違いますか？
カルパッチョは鮭を薄切りにして皿に広げ、調味料をかける料理です。タルタルは鮭を細かく刻み、薬味や調味料と混ぜて盛り付けます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 25537 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
