食卓にあるものを知ろう
マトン肉
カロリーと栄養成分
生
137
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質6.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 137 kcal —
- たんぱく質 21 g 41%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.1 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 86.4 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ミネラル
- カルシウム 9.5 mg 1%
- 鉄 2.3 mg 13%
- マグネシウム 24.6 mg 6%
- リン 114 mg 9%
- カリウム 279 mg 6%
- 亜鉛 3.6 mg 33%
- 銅 0.12 mg 13%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 3 µg 5%
- ヨウ素 4 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 31 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 41 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 52 g | 0 g | 15 g |
似た食品
マトン肉についてのよくある質問
マトン肉の臭みを抑えるには、調理前にどうすればよいですか？
表面の水分をペーパータオルで拭き、目立つ脂身を取り除きます。にんにく、しょうが、クミン、ローズマリーなどの香りをつけ、ヨーグルトやスパイスに漬け込む方法もよく合います。
マトン肉をやわらかく焼くコツはありますか？
厚みのある肉は焼く前に室温に少し置き、強火で表面に焼き色をつけてから火を弱めます。中心まで火を通したら数分休ませてから切ると、肉汁が落ち着きます。
マトン肉はどんな料理に使えますか？
ジンギスカンやマトンカレーのほか、クミンやコリアンダーをきかせた煮込みにも向きます。薄切り肉は玉ねぎやキャベツと炒め、厚切り肉は香味野菜と一緒にじっくり煮ると食べやすくなります。
マトン肉は冷蔵庫で何日保存できますか？
生のマトン肉は水分を拭き、密閉して冷蔵庫の低温の場所に置き、できれば1～2日以内に使います。すぐに使わない場合は小分けして包み、冷凍してください。
マトン肉は冷凍できますか？解凍のコツは？
一回分ずつ薄く平らに包んで冷凍すると、早く凍り、使う分だけ取り出せます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、室温に長く置かないようにします。
マトン肉の代わりに使える肉はありますか？
羊らしい香りを残したい料理ならラム肉が使いやすく、味が比較的穏やかです。ジンギスカンや炒め物では牛肉でも代用できますが、羊肉特有の風味は控えめになります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 21001 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
