食卓にあるものを知ろう
ウサギ肉
カロリーと栄養成分
生
188
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0.6 g
脂質12 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 188 kcal —
- たんぱく質 20 g 41%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 12 g 15%
- 飽和脂肪酸 4.7 g 24%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 54.4 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.18 mg 14%
- ナイアシン（ビタミンB3） 10.4 mg 65%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 22%
- ビタミンB6 0.18 mg 11%
- ビタミンB12 2.9 µg 121%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 213 mg 17%
- カリウム 330 mg 7%
- 亜鉛 1.6 mg 14%
- 銅 0.15 mg 17%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 15.6 µg 28%
- ヨウ素 1.5 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 20 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0.3 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 31 g | 0.9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 41 g | 1.2 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 51 g | 1.5 g | 29 g |
似た食品
ウサギ肉についてのよくある質問
ウサギ肉はどんな味で、臭みを抑えるにはどうすればいいですか？
鶏肉に似た淡白な味で、部位や個体によっては野性味があります。表面の水分をペーパーで拭き、焼き色をつけてから、ワインや香味野菜と煮込むと風味がまとまりやすいです。
ウサギ肉を硬くせずに調理するコツは？
脂肪が少なく火を通しすぎるとパサつきやすいため、骨付き肉は焼き色をつけてから、ふたをして弱火でじっくり煮込みます。シチューなら、肉がほぐれるまで一時間前後を目安に煮ます。
ウサギ肉を使った有名な料理には何がありますか？
フランス料理のラパン・ア・ラ・ムータルドは、ウサギ肉をマスタードやクリームと煮込む料理です。イタリアでは、白ワインやハーブで煮るコニーリオ・アッラ・リグーレも知られています。
ウサギ肉は何の代わりに使えますか？
鶏肉のように淡白な肉料理に使えます。骨付きの鶏肉を使う煮込みやシチューなら置き換えやすいですが、ウサギ肉は脂肪が少ないので、煮汁を加えて水分を保つのがコツです。
生のウサギ肉はどう保存すればいいですか？
冷蔵する場合は、汁がほかの食品につかないよう容器に入れて、できるだけ早く、遅くとも一〜二日以内に調理します。すぐ使わない分は包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。
ウサギ肉は中心までどのくらい加熱すればいいですか？
生焼けを避けるため、肉の最も厚い部分の中心を75°Cで一分以上加熱します。骨の近くは火が通りにくいので、骨に触れない位置で温度を確かめます。
ウサギ肉にはどんな栄養素が多いですか？
たんぱく質は20 gあたり20 gで、ナイアシンとビタミンB12も目立つ栄養素です。ナイアシンは10.4 mg、ビタミンB12は2.9 µg含まれます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 34001 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
