食卓にあるものを知ろう
メルリング
カロリーと栄養成分
揚げた
127
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0.6 g
脂質3.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 127 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 3.6 g 5%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 171 mg 7%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンE 1.3 mg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.6 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.39 mg 8%
- ビタミンB6 0.26 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 28.9 µg 7%
- ビタミンB12 1.9 µg 79%
ミネラル
- カルシウム 26.5 mg 2%
- 鉄 0.5 mg 3%
- マグネシウム 34.1 mg 8%
- リン 165 mg 13%
- カリウム 402 mg 9%
- 亜鉛 0.47 mg 4%
- 銅 0.02 mg 3%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 25.2 µg 46%
- ヨウ素 213 µg 142%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0.6 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0.3 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1.4 g | 9 g |
メルリングについてのよくある質問
メルリングはどんな魚ですか？
白身の海水魚で、身は淡泊でくせが少なく、フライやソテーに向きます。骨が残っていることがあるので、食べる前に確認してください。
メルリングの切り身はどう焼くとよいですか？
水気を拭いて塩を振り、薄く小麦粉をまぶしてから、油を熱したフライパンで中火にします。厚さにもよりますが、片面を3〜4分ずつ焼き、身が不透明になってほぐれるまで火を通します。
メルリングをフライにするときのコツは？
切り身の水気をよく拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。170〜180℃の油で、衣がきつね色になり中まで火が通るまで揚げると、身が崩れにくくなります。
メルリングはどんな料理に使えますか？
フィッシュアンドチップスのような魚のフライのほか、ムニエル、オーブン焼き、スープにも使えます。淡泊な身なので、レモンやハーブ、トマトのソースがよく合います。
生のメルリングはどう保存しますか？
買ったら水気を拭き、ふたのできる容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く調理します。すぐに使わない分は一切れずつ包んで冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍してください。
メルリングはタラの代わりに使えますか？
使えます。どちらも淡泊な白身魚ですが、タラは100 gあたり75 kcal、たんぱく質17 gで、メルリングは23 gです。フライや煮込みでは、切り身の厚さに合わせて加熱時間を調整します。
メルリングはヨウ素を含んでいますか？
はい。メルリングはヨウ素の多い魚で、100 gあたり213 µg含みます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 26021 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
