食卓にあるものを知ろう
スケトウダラ
カロリーと栄養成分
調理済み
98
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質24 g
炭水化物0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 98 kcal —
- たんぱく質 24 g 49%
- 炭水化物 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 91.4 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 1.1 mg 1%
- ビタミンD 0.73 µg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.25 mg 5%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 33.7 µg 8%
- ビタミンB12 0.94 µg 39%
ミネラル
- カルシウム 18.9 mg 1%
- 鉄 0.2 mg 1%
- マグネシウム 34.8 mg 8%
- リン 230 mg 18%
- カリウム 388 mg 8%
- 亜鉛 0.46 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 22.1 µg 40%
- ヨウ素 150 µg 100%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
スケトウダラについてのよくある質問
スケトウダラの冷凍切り身は、解凍してから調理したほうがよいですか？
煮付けや焼き物なら、冷蔵庫でゆっくり解凍してから使うと火の通りが均一になり、水っぽくなりにくいです。急ぐ場合は袋に入れて冷水で解凍し、表面の水分を拭き取ります。
スケトウダラをフライパンで焼くときのコツは？
切り身の水分を拭き、塩を振って少し置いてから再度水分を拭くと、身が崩れにくくなります。油を引いたフライパンで中火にし、厚みに応じて片面を数分ずつ、中心まで火が通るよう焼きます。
スケトウダラで作れる定番料理は何ですか？
淡白でほぐれやすい身は、煮付けや鍋、フライに向きます。すり身にすると、さつま揚げやちくわなどの練り物にも使われます。
スケトウダラはタラの代わりに使えますか？
鍋やフライなど、多くの料理でタラの代わりにできます。どちらも淡白な白身魚ですが、スケトウダラは身がやわらかく崩れやすいため、煮るときは強くかき混ぜないのがコツです。
生のスケトウダラはどう保存すればよいですか？
買ったら水分を拭き、ラップで包んで冷蔵し、できるだけ早く調理します。すぐ使わない分は一切れずつ包んで冷凍し、解凍後は再冷凍せずに使い切ります。
スケトウダラは生で食べられますか？
生食用として扱われたもの以外は、生で食べずに加熱してください。魚には寄生虫のリスクがあるため、加熱する場合は中心までしっかり火を通します。
スケトウダラで特に目立つミネラルは何ですか？
ヨウ素が目立ち、100 gあたり150 µg含まれます。ヨウ素を多く含む魚なので、昆布などヨウ素の多い食品と合わせる場合は、食べる量にも気を配るとよいでしょう。
出典：ANSES–Ciqual (France) 26192 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
