チキンフィレカツ

厚さ1.5〜2 cmなら、油を170 °Cに熱し、片面3〜4分ずつ揚げます。中心まで火が通ったか確認し、揚げた後は網にのせて油を切ると衣がべたつきにくくなります。

冷凍のまま揚げられる商品は、解凍せず表示どおりに調理します。自家製の冷凍品は、衣が焦げる前に中心まで火が通るよう、厚みに応じて時間を長めにとり、中心を75 °Cまで加熱してください。

電子レンジだけだと衣はしんなりしやすいです。まず中まで温めてから、オーブントースターを200 °C前後にして2〜4分焼くと、表面がさくっと戻りやすくなります。

粗熱が取れたら、清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ります。長く保存するなら一枚ずつ包んで冷凍し、食べるときは中心まで十分に温めてください。

千切りキャベツやレモンを添えると、揚げ物の口当たりがさっぱりします。ご飯と合わせるほか、カツサンドやチキンカツカレーにも使えます。

チキンフィレカツは、鶏の胸肉などのフィレを使ったカツを指す名前です。チキンカツは部位を限定しない呼び方として使われることがあり、実際の違いは商品の肉の部位や厚みで決まります。

鶏むね肉のフライは、パン粉の衣がついた鶏肉料理として置き換えやすいです。薄切りの鶏むね肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて揚げれば、チキンフィレカツに近い仕上がりになります。