パン粉付き鶏むね肉

フライパンに油を薄くひき、中火で両面に焼き色をつけたら、弱めの中火にして中心まで火を通します。厚い部分の中心温度が75℃に達したことを確認してください。

オーブンを200℃に予熱し、網かオーブンシートを敷いた天板に並べて、表面に油を少量かけます。焼き時間は厚さで変わるため、焼き色がついたあと、中心温度が75℃に達したか確認します。

鶏肉の表面の水分をペーパーで拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に薄くつけます。衣をつけたあと10分ほど置いてから焼くと、パン粉がなじみやすくなります。

生のものは冷蔵庫で保存し、購入後なるべく早く加熱します。すぐ使わない場合は、衣をつけた状態で一切れずつ包んで冷凍し、解凍後は中心まで十分に加熱してください。

千切りキャベツやレモンを添えると、揚げ焼きの衣とよく合います。ご飯とみそ汁を合わせれば定食風に、パンにはさんでサンドイッチにしても食べやすいです。

チキンカツ（胸肉）は100gあたり230 kcal、たんぱく質23.5 g、脂質12.4 gです。パン粉付き鶏むね肉は衣をつけた鶏むね肉を指すため、揚げるか焼くかなど調理法によって仕上がりが変わります。