牛肉コロッケ

中身は火が通っているので、衣を色よく仕上げるのがポイントです。油を170〜180℃に熱し、冷蔵庫で冷やしたコロッケをそっと入れて、きつね色になるまで3〜4分揚げます。

市販の冷凍品は、表示に揚げ方の指定があればそれに従います。指定がなければ解凍せず、油の温度を下げないよう少量ずつ揚げ、中心まで熱くなったことを確かめます。

粗熱が取れたら、乾燥しないよう容器に入れて冷蔵します。食べるときはオーブントースターで温め直すと、電子レンジだけで温めるより衣がべたつきにくくなります。

定番はウスターソースや中濃ソースです。千切りキャベツを添えるほか、パンに挟んでコロッケサンドにしてもよく合います。

牛肉コロッケは牛ひき肉を使ったものを指し、肉コロッケは豚肉や合いびき肉などを使う場合もあります。材料表示で使われている肉を確かめると違いが分かります。

じゃがいものほくほくした食感を生かしたいなら、肉を入れないポテトコロッケが使えます。牛肉のうま味も欲しいときは、牛肉のミートボールを崩して、つぶしたじゃがいもに混ぜる方法もあります。

牛肉コロッケ100gのたんぱく質は8.9 gです。食事の量を考えるときは、コロッケの大きさや個数も合わせて確認します。