牛肩ひき肉

向いています。こねすぎると食感が詰まりやすいので、塩を加えて手早くまとめ、中心までしっかり焼きます。

ハンバーグなら中火で両面に焼き色をつけ、ふたをして弱めの火で中心まで火を通します。ひき肉料理は中心温度が71℃に達するまで加熱してください。

ハンバーグやミートソース、タコスの具、そぼろに使えます。脂が控えめな肉なら、炒めるときに油を少量足すと、ぱさつきにくくなります。

生のままなら冷蔵庫で1～2日を目安に使い切ります。すぐ使わない分は平らにして包み、冷凍すると解凍しやすくなります。

冷凍できます。1回分ずつ薄く平らに包んで冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍すると、加熱むらを防ぎやすくなります。

牛ひき肉は100 gあたり145 kcal、脂質7.56 gで、牛肩ひき肉は5.6 gです。牛肩ひき肉は肩の部位を使ったひき肉ですが、脂の量は挽き方や配合でも変わります。

生では食べず、中心まで十分に加熱してください。生肉を扱った手や包丁、まな板は、加熱済みの食品に触れる前に洗います。