食卓にあるものを知ろう
牛の血
カロリーと栄養成分
生
82
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0.8 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 82 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0.8 g 0%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.8 g —
- ナトリウム 240 mg 10%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 12.8 µg 1%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.4 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.85 mg 5%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
ミネラル
- カルシウム 4 mg 0%
- 鉄 46.5 mg 258%
- リン 14.5 mg 1%
- カリウム 107 mg 2%
- 亜鉛 0.2 mg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0.3 g |
牛の血についてのよくある質問
牛の血は食べられますか？
食用として衛生的に処理・販売されたものなら、十分に加熱して食べられます。生のまま、または加熱が不十分な状態では食べないでください。
牛の血はどう調理するとよいですか？
固めて使う場合は、血をこしてから弱火でゆっくり加熱し、固まったら切り分けます。スープに入れるなら、ひと口大にして煮込み、中心までしっかり火を通します。
牛の血を使った料理には何がありますか？
牛の血を固めたものは、韓国のソンジヘジャンククのようなスープに使われます。ヨーロッパのブラッドソーセージにも血が使われますが、材料や作り方は地域によって異なります。
牛の血はどう保存すればよいですか？
購入後はすぐ冷蔵し、早めに加熱してください。すぐ使わない分は小分けして冷凍し、使う前日に冷蔵庫で解凍します。解凍したものを再冷凍するのは避けてください。
牛の血の代わりに豚の血を使えますか？
使えます。豚の血も固めてスープやソーセージに使え、たんぱく質は100 gあたり18.5 gで、牛の血の20 gと近い量です。
牛肉と牛の血は、栄養面でどう違いますか？
牛の血は鉄を多く含み、100 gあたり46.5 mgです。牛肉は100 gあたりたんぱく質22.2 g、脂質4.2 gで、牛の血より脂質が多い食品です。
出典：ANSES–Ciqual (France) 40600 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
