食卓にあるものを知ろう
パンチェッタ
カロリーと栄養成分
349
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物2.5 g
脂質29 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 349 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 2.5 g 1%
- 脂質 29 g 37%
- 飽和脂肪酸 12 g 62%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.4 g —
- ナトリウム 1650 mg 72%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 14.3 mg 16%
- ビタミンD 0.66 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.51 mg 43%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.84 mg 17%
- ビタミンB6 0.27 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 18.3 µg 5%
- ビタミンB12 0.93 µg 39%
ミネラル
- カルシウム 6.2 mg 0%
- 鉄 0.71 mg 4%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 160 mg 13%
- カリウム 370 mg 8%
- 亜鉛 2.5 mg 23%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.05 mg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 20 g | 2.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 1.2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 30 g | 3.7 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 40 g | 5 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 51 g | 6.2 g | 72 g |
パンチェッタについてのよくある質問
パンチェッタはベーコンとどう違いますか？
どちらも豚バラ肉の加工品ですが、パンチェッタは塩漬けして熟成させるのが基本で、燻製しないものが一般的です。ベーコンは燻製するものが多く、パンチェッタのほうが塩気が強い場合もあります。
パンチェッタはどう焼くとおいしいですか？
細切りや角切りにして、油をひかずに冷たいフライパンへ入れ、弱めの中火でじっくり加熱します。脂が溶けて表面がカリッとしたら取り出し、出た脂も炒め物やソースに使えます。
パンチェッタを使った定番料理は何ですか？
カルボナーラやアマトリチャーナなどのパスタ、豆や野菜のスープ、リゾットによく使われます。塩気と脂が出るので、料理に加える塩は最後に味を見てから調整します。
パンチェッタは生で食べられますか？
塩漬け・熟成品でも、すべてが加熱せずに食べる前提とは限りません。包装にそのまま食べられる旨の表示がない場合は、中心までしっかり加熱して食べます。
パンチェッタの保存方法は？
未開封は包装の表示に従って冷蔵し、開封後は切り口をラップで包むか密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。長く保存するなら小分けにして冷凍し、使う分だけ解凍します。
パンチェッタがないとき、何で代用できますか？
ベーコンは手に入りやすい代用品で、燻製の香りが加わります。豚バラ肉を使う場合は、塩を少量加えて炒めれば脂のコクを補えますが、熟成肉らしい風味は異なります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 28858 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
