食卓にあるものを知ろう
イワシ
カロリーと栄養成分
油漬け缶詰、水切り
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 206 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 14 g 17%
- 飽和脂肪酸 2.5 g 13%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 260 mg 11%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 38 µg 4%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 5 µg 25%
- ビタミンE 0.63 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7.4 mg 46%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 7.4 µg 308%
ミネラル
- カルシウム 320 mg 25%
- 鉄 1.8 mg 10%
- リン 390 mg 31%
- カリウム 350 mg 7%
- 亜鉛 2 mg 18%
- セレン 33 µg 60%
- ヨウ素 19 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 206 | 21 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 11 g | 0 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 309 | 32 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 412 | 43 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 515 | 53 g | 0 g | 34 g |
似た食品
イワシについてのよくある質問
イワシの塩焼きは、どう焼くと皮がパリッとしますか？
水気をよく拭き、焼く直前に塩を振ります。魚焼きグリルを予熱し、強めの中火で片面を4〜5分、返して3〜4分焼くと、皮が香ばしく仕上がります。
イワシの梅煮は、何分煮ればよいですか？
頭と内臓を取ったイワシを、梅干し・しょうが・酒・しょうゆ・みりんとともに煮ます。煮立ったら落としぶたをして弱火で15〜20分煮ると、味がなじみます。
イワシの手開きはどうやりますか？
頭を折って内臓を取り、水で洗って水気を拭きます。腹側から親指を中骨に沿わせて尾まで滑らせ、身を開いて中骨を外します。手開きにすると、フライや蒲焼きに使いやすいです。
新鮮なイワシはどう選べばよいですか？
目が澄み、身に張りがあって、腹が破れていないものを選びます。鮮度が落ちやすい魚なので、買ったら早めに調理し、すぐ使わない場合は内臓を取って冷蔵または冷凍します。
生のイワシはどう保存すればよいですか？
内臓を取り除いて洗い、水気を拭いてから、ラップで包んで冷蔵し、できるだけ当日中に使います。冷凍するなら一尾ずつ包んで保存袋に入れ、解凍は冷蔵庫で行います。
イワシはどんな料理に使えますか？
塩焼きや梅煮のほか、蒲焼き、つみれ汁、フライ、南蛮漬けにも向きます。脂のうまみがあるので、しょうがや梅、酢のような香りや酸味のある食材とよく合います。
イワシの代わりに使える魚はありますか？
料理に合わせて、サンマやアジが使えます。塩焼きや煮付けならサンマ、フライや南蛮漬けならアジが扱いやすく、イワシより身が厚い場合は火の通りを確かめながら焼きます。
イワシは小骨ごと食べてもよいですか？
十分に加熱すると小骨がやわらかくなり、骨ごと食べやすい料理もあります。塩焼きでは骨を無理に飲み込まず、幼い子どもには骨を取り除いてから出してください。
イワシの栄養で目立つものは何ですか？
たんぱく質は21 g、ビタミンB12は7.4 µgです。リンも390 mg含まれます。
出典：FOODfiles (New Zealand) K1030 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
