食卓にあるものを知ろう
イワシ
カロリーと栄養成分
身のみ、生
134
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質6.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 134 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.1 g 8%
- 飽和脂肪酸 1.8 g 9%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 136 mg 6%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 10 µg 1%
- ビタミンD 4 µg 20%
- ビタミンE 0.31 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.34 mg 26%
- ナイアシン（ビタミンB3） 10.1 mg 63%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.69 mg 14%
- ビタミンB6 0.31 mg 18%
- ビオチン（ビタミンB7） 9.7 µg 32%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 8.3 µg 346%
ミネラル
- カルシウム 50 mg 4%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 32 mg 8%
- リン 257 mg 21%
- カリウム 387 mg 8%
- 亜鉛 0.7 mg 6%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 51 µg 93%
- ヨウ素 79 µg 53%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 20 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 9.9 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 50 g | 0 g | 15 g |
イワシについてのよくある質問
イワシを焼くとき、皮をパリッと仕上げるには？
水気をよく拭き、塩を振ってしばらく置いてから、出てきた水分も拭き取ります。魚焼きグリルを予熱し、中火で片面を4〜5分、裏返して3〜4分を目安に焼きます。
イワシの煮付けは、どう作ると臭みが出にくいですか？
頭と内臓を取り、腹の中を流水で洗って水気を拭きます。熱湯をさっとかけてから、しょうがを加えた煮汁で落としぶたをし、弱めの中火で10〜15分煮るとよいです。
新鮮なイワシは、どこを見て選べばいいですか？
目が澄み、体に張りとつやがあり、腹が破れていないものを選びます。魚全体から強い生臭さがするものや、身がやわらかく崩れそうなものは避けます。
イワシは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
買ったら早めに内臓を取り、腹の中を洗って水気を拭き、ラップで包んで冷蔵し、できれば当日中に調理します。すぐ使わない分は一尾ずつ包んで冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍します。
イワシはどんな料理に使えますか？
塩焼きのほか、梅煮、つみれ汁、蒲焼き、オイルサーディンに使えます。梅干しやしょうが、青じそ、ねぎのような香りの強い食材とよく合います。
イワシを刺身で食べても大丈夫ですか？
鮮度がよく見えても、寄生虫の危険を見た目だけで判断することはできません。刺身用として適切に処理されたものを選び、不安があれば中心まで十分に加熱してください。
イワシで特に多くとれる栄養素は何ですか？
セレン、ビタミンB12、ナイアシンが多く含まれます。たんぱく質も多く、100 gあたり20 gです。
出典：CoFID (UK) 16-401 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
