食卓にあるものを知ろう
イワナ
カロリーと栄養成分
固有種, 肉, 生
103
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質2.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 103 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.7 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 61 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 31.5 µg 4%
- ビタミンC 1.2 mg 1%
- ビタミンD 8.4 µg 42%
- ビタミンE 0.11 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.31 mg 26%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.9 mg 37%
- ビタミンB6 0.63 mg 37%
- 葉酸（ビタミンB9） 13.7 µg 3%
ミネラル
- カルシウム 9 mg 1%
- 鉄 0.5 mg 3%
- マグネシウム 29.5 mg 7%
- リン 267 mg 21%
- カリウム 309 mg 7%
- 亜鉛 0.5 mg 5%
- 銅 0.09 mg 9%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 10 µg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 20 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 29 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 39 g | 0 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 49 g | 0 g | 6.6 g |
イワナについてのよくある質問
イワナを塩焼きにするときのコツは？
水気をよく拭き、塩を全体に振ってしばらく置き、出た水分を拭いてから焼きます。中火で片面を焼き、返して中心まで火を通します。串を打つときは、頭を上にして尾を下げると形よく焼けます。
イワナの下処理で臭みを抑えるには？
腹の中の血合いやぬめりを流水で洗い、紙で水気を拭き取ります。塩焼きなら、塩を振って少し置き、表面に出た水分を拭いてから焼くとすっきり仕上がります。
イワナは生で食べられますか？
生食用として扱われたもの以外は、刺身や洗いにせず、中心まで十分に加熱してください。塩焼きや煮付けなら、身の厚い部分まで火が通り、身が不透明になってほぐれる状態が目安です。
イワナは冷蔵庫でどう保存すればいいですか？
内臓を取り除いて洗い、水気を拭き、清潔な容器に入れて冷蔵します。買った当日か翌日までに調理するのが目安です。すぐ食べない場合は、水気を拭いて一尾ずつ包み、冷凍します。
イワナに合う料理や食材は？
塩焼きのほか、甘辛い煮付けや、衣をつけて揚げる唐揚げにも向きます。塩焼きには大根おろしやすだち、煮付けにはしょうがを合わせると、味がまとまります。
おいしいイワナを選ぶポイントは？
目が澄み、身に張りがあって、腹が破れていないものを選びます。切り身なら、身の色が均一で、表面に乾燥やべたつきがないものが目安です。
イワナの代わりに使える魚はありますか？
塩焼きや煮付けなら、ヤマメやニジマスで代用できます。どちらも身の厚さに合わせて焼き時間を調整し、中心まで火を通してください。
出典：Canadian Nutrient File 3230 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
