食卓にあるものを知ろう
エビ
カロリーと栄養成分
生
85
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 85 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- ナトリウム 119 mg 5%
- コレステロール 161 mg 54%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ミネラル
- カルシウム 64 mg 5%
- 鉄 0.52 mg 3%
- マグネシウム 35 mg 8%
- リン 214 mg 17%
- カリウム 264 mg 6%
- 亜鉛 1.3 mg 12%
- 銅 0.39 mg 43%
- マンガン 0.03 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 20 g | 0 g | 0.5 g |
| 1食分 | 85 g | 72 | 17 g | 0 g | 0.4 g |
| 2食分 | 170 g | 145 | 34 g | 0 g | 0.9 g |
| ½食分 | 42.5 g | 36 | 8.5 g | 0 g | 0.2 g |
| 3食分 | 255 g | 217 | 51 g | 0 g | 1.3 g |
| 4食分 | 340 g | 289 | 68 g | 0 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 30 g | 0 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 40 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 50 g | 0 g | 1.3 g |
エビについてのよくある質問
エビはゆで時間をどれくらいにすればいいですか？
殻をむいた中くらいのエビなら、沸騰した湯に入れて2〜3分が目安です。身が全体に白く不透明になり、丸まってC字形になったら引き上げます。
冷凍エビはどう解凍すると水っぽくなりにくいですか？
袋に入れたまま冷蔵庫でゆっくり解凍し、出てきた水分をペーパータオルで拭いてから調理します。急ぐときは密封袋ごと冷たい流水に当て、常温には置かないでください。
エビを買うときは何を見ればいいですか？
殻付きなら殻に張りがあり、身が透けて見えるものを選びます。生臭さやアンモニア臭がするもの、身がぬめるものは避けてください。
エビは冷蔵庫で何日保存できますか？
生のエビは水気を拭いて密閉し、冷蔵庫の低温の場所に置いて、できれば購入当日、遅くとも翌日までに使います。加熱後も早めに食べ、長く保存するなら冷凍します。
エビを使った定番料理には何がありますか？
天ぷら、エビチリ、エビフライ、エビチャーハン、エビグラタンなどが定番です。天ぷらやフライでは、殻をむいたあと背わたを取り、腹側に数か所浅く切り込みを入れると揚げても丸まりにくくなります。
エビの背わたは取らないといけませんか？
背わたは消化管なので、見た目や食感をすっきりさせたいときは取り除きます。殻をむいて背中に浅く切り込みを入れ、竹串で黒い筋を引き出すと簡単です。
エビは生で食べても大丈夫ですか？
生食用として適切に扱われたエビだけを生で食べてください。加熱用のエビは中心まで火を通し、まな板や包丁も生のエビに触れた後は洗ってから使います。
エビのアレルギーに気をつける必要がありますか？
エビは甲殻類アレルギーの原因になることがあり、だしや加工食品に含まれる場合もあります。初めて食べる子どもには少量から試し、幼児には丸ごとではなく小さく切って出してください。
出典：USDA FoodData Central 175179 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
