食卓にあるものを知ろう
サケ
カロリーと栄養成分
調理済み、平均
205
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0.6 g
脂質12 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 205 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 12 g 16%
- 飽和脂肪酸 2.5 g 12%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 50.4 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 2.5 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.26 mg 22%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7.5 mg 47%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.4 mg 28%
- ビタミンB6 0.5 mg 29%
- 葉酸（ビタミンB9） 19.7 µg 5%
- ビタミンB12 2.8 µg 117%
ミネラル
- カルシウム 10.2 mg 1%
- 鉄 0.36 mg 2%
- マグネシウム 28.4 mg 7%
- リン 239 mg 19%
- カリウム 383 mg 8%
- 亜鉛 0.41 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- マンガン 0.03 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 23 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 12 g | 0.3 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 35 g | 0.9 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 46 g | 1.2 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 58 g | 1.5 g | 31 g |
サケについてのよくある質問
サケの切り身はどう焼くと身がふっくらしますか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って少し置いてから、皮目を下にして中火で焼きます。厚さによりますが、片面を数分ずつ焼き、中心まで火を通して身が不透明になったら仕上がりです。
サケをフライパンで焼く時間はどのくらいですか？
厚さ約2cmの切り身なら、油を薄くひいたフライパンで中火にし、皮目を下にして4〜5分、返して2〜3分が目安です。中心までしっかり火が通ったか確かめてください。
サケは冷蔵庫で何日保存できますか？
生のサケは水分を拭き、ラップで包んで冷蔵し、購入後1〜2日以内に調理します。すぐ使わない分は一切れずつ包んで冷凍し、解凍は冷蔵庫で行うと扱いやすいです。
サケは刺身や寿司で生のまま食べても大丈夫ですか？
生食用として販売されたものを選び、表示に従って保存・調理してください。加熱用の切り身は生で食べず、寄生虫対策が十分か分からない魚は中心まで加熱します。
サケを使った定番料理には何がありますか？
塩焼きやムニエルのほか、石狩鍋、ちゃんちゃん焼き、鮭ご飯、鮭フレークなどが定番です。塩焼きは大根おろし、ムニエルはレモンやバターとよく合います。
サケとサーモンは何が違いますか？
日本語では、サケは魚の呼び名として広く使われ、サーモンは刺身用の商品名などで見かけることが多い言葉です。呼び分けは販売や料理の慣習によるため、名前だけで種類や生食の可否は判断できません。
サケで目立つ栄養素は何ですか？
サケはビタミンB12を多く含み、100gあたり2.8 µgです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 25996 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
