食卓にあるものを知ろう
牛肉
カロリーと栄養成分
トリミング済み小売用カットの複合、赤身と脂身、脂身1/8インチにトリミング、全等級、生
215
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 215 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 14 g 18%
- 飽和脂肪酸 6 g 30%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 52 mg 2%
- コレステロール 72 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.28 mg 2%
- ビタミンK 1.5 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.16 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.4 mg 34%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.46 mg 9%
- ビタミンB6 0.53 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 8 µg 2%
- ビタミンB12 1.5 µg 63%
- コリン 68.3 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 1.7 mg 9%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 174 mg 14%
- カリウム 283 mg 6%
- 亜鉛 4 mg 36%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 23 µg 42%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1食分 | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2食分 | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½食分 | 56.5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 3食分 | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4食分 | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
似た食品
牛肉についてのよくある質問
牛肉は部位によってどう使い分けますか？
サーロインやヒレは焼いてステーキに、肩やすねは煮込みに向きます。薄切りの肩ロースやももは、炒め物やすき焼きに使いやすい部位です。
牛肉をフライパンでおいしく焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、フライパンをよく熱してから肉を入れると焼き色がつきます。厚さ約2 cmのステーキなら中火で片面2〜3分ずつ焼き、火から下ろして数分休ませると肉汁が落ち着きます。
牛肉をやわらかく煮るには何分くらい煮ますか？
すね肉や肩肉など筋の多い部位は、煮立たせず弱火で2〜3時間煮るとやわらかくなります。大きさにもよりますが、箸がすっと通るまで煮るのが目安です。
牛肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は汁が漏れない容器に入れ、冷蔵庫の低温部に置いて早めに使います。すぐ使わない分は一回分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍してください。
牛肉はどんな料理に使えますか？
薄切り肉はすき焼き、しゃぶしゃぶ、肉じゃがに、角切りや煮込み用の肉はビーフシチューやカレーに使えます。ひき肉ならハンバーグやミートソースが定番です。
牛肉の代わりに使える肉はありますか？
炒め物や煮込みなら豚肉で置き換えられますが、火の通り方や風味は変わります。あっさり仕上げたい料理には子牛肉も使えます。
牛肉は豚肉と栄養面でどう違いますか？
この牛肉はたんぱく質が20 g、豚肉ミックスカットは19 gです。豚肉ミックスカットはビタミンB1が0.84 mgで、牛肉は0.08 mgです。
牛肉の赤身と脂身は、料理でどう選べばよいですか？
赤身は煮込みや炒め物に向き、脂身の入った肉は焼いたときに風味とコクが出やすいです。牛肉の脂質は14 g、飽和脂肪酸は6 gです。
出典：USDA FoodData Central 169483 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
