食卓にあるものを知ろう
牛すね肉の輪切り
カロリーと栄養成分
赤身のみ、脂肪1/4インチにトリミング、チョイス、生
128
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質3.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 128 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.9 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.3 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 63 mg 3%
- コレステロール 39 mg 13%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.7 mg 36%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.35 mg 7%
- ビタミンB6 0.47 mg 28%
- 葉酸（ビタミンB9） 8 µg 2%
- ビタミンB12 3.3 µg 139%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 2.3 mg 13%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 204 mg 16%
- カリウム 387 mg 8%
- 亜鉛 6.9 mg 63%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 17.7 µg 32%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.9 g |
| 1食分 | 28.4 g | 36 | 6.2 g | 0 g | 1.1 g |
| 2食分 | 56.7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| ½食分 | 14.2 g | 18 | 3.1 g | 0 g | 0.5 g |
| 3食分 | 85.1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3.3 g |
| 4食分 | 113.4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
似た食品
牛すね肉の輪切りについてのよくある質問
牛すね肉の輪切りはどう煮込むとやわらかくなりますか？
表面に焼き色をつけてから、香味野菜やワイン、スープと一緒にふたをし、弱火で2〜3時間煮込みます。肉に竹串がすっと通るまで、煮汁を沸騰させずに煮るのがコツです。
牛すね肉の輪切りを買うときは何を見ればよいですか？
骨の周りに肉がしっかりつき、肉の色が鮮やかで、乾燥や変色のないものを選びます。輪切りの厚さがそろっていると、火の通りを合わせやすくなります。
牛すね肉の輪切りはどう保存しますか？
すぐに使わない場合は、汁が漏れないよう包んで冷蔵し、長く置くなら空気を抜いて冷凍します。冷凍した肉は冷蔵庫で解凍し、解凍後は再冷凍せず、中心まで十分に加熱してください。
牛すね肉の輪切りを使う定番料理は何ですか？
骨髄の入った骨ごと煮込む、イタリア料理のオッソブーコが定番です。トマトや白ワインで煮込み、仕上げにレモンの皮、パセリ、にんにくを刻んだグレモラータを添えます。
牛すね肉の輪切りがないとき、何で代用できますか？
骨髄のコクまで生かしたい料理には、骨付きの牛すね肉が向いています。骨なしの牛すね肉でも煮込み料理には使えますが、骨髄の風味は加わらないため、骨付き肉とは仕上がりが異なります。
牛すね肉の輪切りと牛すね肉はどう違いますか？
牛すね肉の輪切りは、骨を横切るように切った骨付きの部位です。骨なしの牛すね肉は下ごしらえしやすく、輪切りは骨髄の風味も煮汁に出ます。
牛すね肉の輪切りは煮込む前に骨の周りへ切り込みを入れますか？
肉の外側の筋に数か所切り込みを入れると、加熱中に肉が反り返りにくくなります。骨そのものや骨髄には刃を入れず、表面の水分を拭いてから焼きつけてください。
出典：USDA FoodData Central 169441 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
