食卓にあるものを知ろう

シチュー用牛肉

カロリーと栄養成分

肩ロース、赤身と脂肪分離可、セレクト、生

124

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質22 g

炭水化物0.2 g

脂質4 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	124	22 g	0.2 g	4 g
1食分	113 g	140	25 g	0.2 g	4.5 g
2食分	226 g	280	50 g	0.5 g	9 g
½食分	56.5 g	70	12 g	0.1 g	2.3 g
3食分	339 g	420	74 g	0.7 g	14 g
4食分	452 g	560	99 g	0.9 g	18 g
50 g	50 g	62	11 g	0.1 g	2 g
150 g	150 g	186	33 g	0.3 g	6 g
200 g	200 g	248	44 g	0.4 g	8 g
250 g	250 g	310	55 g	0.5 g	10 g

シチュー用牛肉は煮込む前に焼いたほうがよいですか？

表面の水気を拭き、塩をふってから、熱した鍋で全体に焼き色をつけると、煮汁に香ばしさが加わります。肉を一度取り出し、玉ねぎなどを炒めてから戻すと焦げつきにくいです。

シチュー用牛肉は何分くらい煮込めば柔らかくなりますか？

鍋で弱火に保ち、ふたをして2時間前後煮るのが目安です。竹串が力を入れずに通るまで煮込み、煮汁が減りすぎたら水やブイヨンを足します。

シチュー用牛肉を圧力鍋で煮る時間は？

焼き色をつけた肉と煮汁を入れ、圧力がかかってから20〜30分を目安に加圧します。自然に圧力が下がってから肉の硬さを確かめ、まだ硬ければ数分追加します。

シチュー用牛肉はどんなものを選べばよいですか？

煮込みには、赤身の中に細かな脂が入り、筋や膜が少しある角切り肉が向きます。脂身が多すぎるものは、煮込んだ後に表面の脂をすくうと食べやすくなります。

シチュー用牛肉は冷凍できますか？

買った当日に使わない分は、使う量ごとに分けてラップで包み、密閉袋に入れて冷凍します。冷蔵庫でゆっくり解凍し、解凍後は再冷凍せず、早めに加熱してください。

シチュー用牛肉は何の料理に使えますか？

ビーフシチューのほか、赤ワイン煮、カレー、ポトフ、ハヤシライスにも使えます。煮込み料理は、肉を焼いてから液体で弱火加熱すると、表面の香ばしさを生かせます。

シチュー用牛肉はどれくらい食べるのが目安ですか？

一人分の目安は生の状態で約110 gです。これは 22 g のたんぱく質を含みます。

シチュー用牛肉は亜鉛を多く含みますか？

はい。100 gあたりの亜鉛は 5.5 mgで、亜鉛の「多く含む」目安に当たります。

出典：USDA FoodData Central 170809 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準