食卓にあるものを知ろう
牛タン
カロリーと栄養成分
生
224
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質15 g
炭水化物3.7 g
脂質16 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 224 kcal —
- たんぱく質 15 g 30%
- 炭水化物 3.7 g 1%
- 脂質 16 g 21%
- 飽和脂肪酸 7 g 35%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 69 mg 3%
- コレステロール 87 mg 29%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 3.1 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 10%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.34 mg 26%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.2 mg 27%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.65 mg 13%
- ビタミンB6 0.31 mg 18%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 3.8 µg 158%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 3 mg 16%
- マグネシウム 16 mg 4%
- リン 133 mg 11%
- カリウム 315 mg 7%
- 亜鉛 2.9 mg 26%
- 銅 0.17 mg 19%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 9.4 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3.7 g | 16 g |
| 1食分 | 28.4 g | 64 | 4.2 g | 1 g | 4.6 g |
| 2食分 | 56.7 g | 127 | 8.4 g | 2.1 g | 9.1 g |
| ½食分 | 14.2 g | 32 | 2.1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 3食分 | 85.1 g | 191 | 13 g | 3.1 g | 14 g |
| 4食分 | 113.4 g | 254 | 17 g | 4.2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7.5 g | 1.8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5.5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7.4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9.2 g | 40 g |
似た食品
牛タンについてのよくある質問
牛タンは焼く前に下ごしらえが必要ですか？
スライス済みなら、表面の水分をペーパーで押さえるだけで焼けます。丸ごとの牛タンは、硬い表皮をむき、筋や脂を取り除いてから切ります。
厚切りの牛タンを硬くせずに焼くコツは？
表面に浅く格子状の切れ目を入れると、反りにくく噛み切りやすくなります。強火で両面に焼き色をつけたら、火を弱めて中心まで火を通します。
牛タンはどんな料理に使えますか？
薄切りは塩焼きやねぎ塩焼きに、厚切りは煮込みやシチューに向きます。牛タンシチューにするなら、焼き色をつけてから、弱火で柔らかくなるまで煮込みます。
牛タンを買うとき、部位はどう選べばいいですか？
柔らかく脂のある食感を楽しむなら根元側、歯ごたえを楽しむなら先端側が向いています。焼肉用は厚みがそろったスライスを選ぶと、火の通りをそろえやすくなります。
牛タンは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵なら表面の水分を拭き、密閉して冷蔵し、できるだけ早く調理します。冷凍する場合は一食分ずつ包んで空気を抜き、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
牛タンは生や半生で食べても大丈夫ですか？
生食や半生は避け、中心までしっかり加熱してください。厚切りは表面だけ焼けて中心が生のままになりやすいので、切れ目を入れて火加減を調整します。
牛タンはビタミンB12が多い部位ですか？
はい、牛タンはビタミンB12が多い部位です。可食部100 gあたり3.8 µg含まれます。
出典：USDA FoodData Central 170196 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
