食卓にあるものを知ろう
牛ショートリブ
カロリーと栄養成分
リブ、赤身のみ、チョイス、生
175
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0.4 g
脂質10 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 175 kcal —
- たんぱく質 19 g 38%
- 炭水化物 0.4 g 0%
- 脂質 10 g 13%
- 飽和脂肪酸 4.3 g 22%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 65 mg 3%
- コレステロール 59 mg 20%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.4 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.32 mg 6%
- ビタミンB6 0.39 mg 23%
- 葉酸（ビタミンB9） 6 µg 2%
- ビタミンB12 3.4 µg 141%
ミネラル
- カルシウム 8 mg 1%
- 鉄 2.2 mg 12%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 190 mg 15%
- カリウム 357 mg 8%
- 亜鉛 4.8 mg 43%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 14.4 µg 26%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0.4 g | 10 g |
| 1食分 | 113 g | 198 | 22 g | 0.5 g | 12 g |
| 2食分 | 226 g | 396 | 43 g | 0.9 g | 23 g |
| ½食分 | 56.5 g | 99 | 11 g | 0.2 g | 5.8 g |
| 3食分 | 339 g | 593 | 65 g | 1.4 g | 35 g |
| 4食分 | 452 g | 791 | 86 g | 1.8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9.5 g | 0.2 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0.8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
牛ショートリブについてのよくある質問
牛ショートリブはどんな部位ですか？
牛の肋骨まわりの肉で、骨付きや骨なしで売られます。筋や脂が多めなので、煮込むとほろりとやわらかくなり、焼くときは厚みに合わせて火を通します。
牛ショートリブをやわらかく煮込むには？
表面を焼き付けてから、赤ワインやだし、香味野菜と一緒に弱火でふたをし、肉がほぐれるまで約2〜3時間煮ます。煮汁が沸き立ち続けない火加減にすると、肉がかたくなりにくいです。
牛ショートリブは焼く前に下ゆでしますか？
下ゆでは必須ではありません。焼き目をつけてから煮込む料理なら、そのまま使えます。脂やアクを減らしたい場合は、さっとゆでて湯を捨ててから煮込みます。
牛ショートリブはどんな料理に使えますか？
韓国風のカルビチムや、赤ワイン煮込み、牛肉のスープによく合います。骨付きなら骨から出るうま味も煮汁に加わり、じゃがいもや大根などの根菜とも相性がよいです。
牛ショートリブは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は購入後すぐに密閉し、冷蔵庫の低温部分で保存して早めに使います。冷凍するなら一食分ずつ包んで空気を抜き、解凍は冷蔵庫内で行うと、ドリップが出にくくなります。
牛ショートリブと牛リブはどう違いますか？
どちらも肋骨まわりですが、牛ショートリブは短い肋骨側の肉を指し、煮込みにも焼き物にも使われます。栄養データでは牛ショートリブは100 gあたり175 kcal、牛リブは263 kcalです。
牛ショートリブは牛カルビと同じですか？
重なる部位名として使われることはありますが、販売名や切り方は地域や店によって異なります。提示された栄養値では、牛ショートリブは100 gあたり175 kcal、牛カルビは295 kcalです。
牛ショートリブのたんぱく質や亜鉛はどのくらいですか？
100 gあたりのたんぱく質は19 g、亜鉛は4.8 mgです。亜鉛は、記載された栄養素の中でも目立つ量です。
出典：USDA FoodData Central 168614 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
