牧草飼育牛のひき肉

フライパンを中火〜強火で熱し、ひき肉を広げてほぐしながら炒めます。全体に焼き色がつくまで7〜10分を目安に火を通し、中心まで71℃に達したことを確認してください。

ハンバーグ、ミートソース、タコスの具、チリコンカンなどに使えます。脂が出たら、ソースに加える前に量を見て取り除くと、仕上がりが重くなりにくいです。

冷蔵庫では密閉して低温で保存し、1〜2日以内に使います。すぐ使わない分は1回分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍してください。

包装が破れておらず、肉汁が漏れていないものを選びます。牧草飼育の表示は生産者によって基準が異なることがあるため、飼料や飼育方法の説明も確認すると選びやすいです。

ハンバーグやミートソースなど、牛ひき肉を使う料理なら同量で置き換えられます。焼くと脂が出るため、脂が少ない仕上がりにしたい場合は、炒めた後に余分な脂を取り除きます。

ひき肉は表面の菌が全体に混ざるため、生や半生では食べず、中心まで十分に加熱してください。中心温度71℃を目安にすると安心です。