食卓にあるものを知ろう
トップブレードステーキ
カロリーと栄養成分
牛肉、チャック、肩ロース、上・中央部ステーキ、赤身と脂肪、脂肪除去0インチ、choice、生
182
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0 g
脂質11 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 182 kcal —
- たんぱく質 19 g 38%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 11 g 15%
- 飽和脂肪酸 4.2 g 21%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 74 mg 3%
- コレステロール 65 mg 22%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.17 mg 1%
- ビタミンK 0.6 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.4 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.93 mg 19%
- ビタミンB6 0.38 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 5 µg 207%
- コリン 83.2 mg 15%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 2.2 mg 12%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 178 mg 14%
- カリウム 302 mg 6%
- 亜鉛 6.6 mg 60%
- 銅 0.12 mg 13%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 28.9 µg 53%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1食分 | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2食分 | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½食分 | 56.5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6.4 g |
| 3食分 | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4食分 | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9.4 g | 0 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
トップブレードステーキについてのよくある質問
トップブレードステーキは牛のどの部位ですか？
牛の肩甲骨まわりの肉で、英語圏ではチャック（肩）に分類されます。中央に筋が残ることがあり、筋を取り除いて整えたものはフラットアイアンステーキとも呼ばれます。
トップブレードステーキをフライパンで焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振ってから、よく熱したフライパンで強めの火で表面に焼き色をつけます。厚みによって時間は変わるため、焼きすぎを避けるなら温度計で中心温度を確かめます。
トップブレードステーキの中央の筋は食べられますか？
食べられますが、焼いても筋の部分はかたく噛み切りにくいことがあります。焼く前に筋に沿って切り分けるか、焼いた後に筋を避けて薄く切ると食べやすくなります。
トップブレードステーキは焼いた後、どう切ると柔らかいですか？
焼いた後に数分休ませ、肉の繊維を断つ向きに薄く切ります。中央の筋が残っている場合は、筋をまたいで切り分けると噛みやすくなります。
トップブレードステーキはどんな料理に向いていますか？
焼き色をつけてステーキにするほか、薄切りにしてサンドイッチやサラダに使えます。筋が多い部分は、角切りにしてシチューのように煮込む料理にも向きます。
トップブレードステーキは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は汁が漏れないよう包んで冷蔵庫の低温部分に置き、早めに調理します。冷凍するなら一枚ずつラップで密着させて包み、袋に入れて空気を抜き、解凍は冷蔵庫で行います。
トップブレードステーキの代わりに使える牛肉は？
肩ロースステーキは焼いて食べる用途の代わりになりますが、トップブレードとは脂や筋の入り方が異なります。煮込みに使うなら牛肩肉も候補です。
出典：USDA FoodData Central 172125 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
