食卓にあるものを知ろう
牛ロース
カロリーと栄養成分
分離可能な赤身と脂肪、脂肪を1/8インチ残して整形、セレクト等級、生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 224 kcal —
- たんぱく質 21 g 41%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 15 g 19%
- 飽和脂肪酸 6.1 g 30%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 52 mg 2%
- コレステロール 80 mg 27%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.38 mg 3%
- ビタミンK 1.6 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.5 mg 34%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.58 mg 12%
- ビタミンB6 0.57 mg 33%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0.98 µg 41%
- コリン 86 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 23 mg 2%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 189 mg 15%
- カリウム 313 mg 7%
- 亜鉛 3.5 mg 31%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 23.5 µg 43%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1食分 | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2食分 | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½食分 | 56.5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8.5 g |
| 3食分 | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4食分 | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
牛ロースについてのよくある質問
牛ロースはどんな料理に向いていますか？
焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなどに使えます。脂のうまみを生かすなら焼肉やすき焼き、薄切りならしゃぶしゃぶに向いています。
牛ロースをステーキにするとき、焼き方のコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って熱したフライパンで焼き色をつけます。厚さ約2cmなら、強めの中火で片面を2分ほど焼いて返し、好みの焼き加減まで火を通してから数分休ませると肉汁が落ち着きます。
牛ロースをやわらかく焼くにはどうすればいいですか？
焼く直前に冷蔵庫から出して少し置き、強火で表面を焼いたら、焼きすぎないよう火加減を調整します。焼いた後にアルミホイルをふんわりかけて5分ほど休ませ、繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。
牛ロースは冷蔵庫で何日保存できますか？
生の牛ロースは冷蔵庫の冷たい場所に置き、購入後1〜2日以内を目安に使い切ります。すぐ使わない分は小分けしてラップで包み、冷凍用袋に入れて冷凍してください。
牛ロースは冷凍できますか？解凍のコツは？
冷凍できます。空気に触れないよう一枚ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍すると、焼いたときにドリップが出にくくなります。
牛ロースにはどんな味付けや食材が合いますか？
しょうゆ、みりん、にんにく、黒こしょうがよく合い、玉ねぎやきのこを添えると肉のうまみを受け止めます。すき焼きなら長ねぎ、豆腐、春菊、しゃぶしゃぶならポン酢やごまだれが定番です。
牛ロースとサーロインはどう違いますか？
呼び名や切り分け方は地域や販売店で異なりますが、どちらも背中側の部位を指すことがあります。食品データ上のサーロインステーキは100gあたり脂質22.2g、牛ロースは15 gで、商品ごとの脂身の量も確認すると選びやすいです。
牛ロースはたんぱく質が多いですか？
牛ロースはたんぱく質を多く含み、100gあたり21 gです。一般的な一人分の約113gでは、23 gになります。
出典：USDA FoodData Central 168719 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
