食卓にあるものを知ろう
ビーフステーキ 外モモ
カロリーと栄養成分
臀部、外側、骨なし、赤身・脂身、トリミング0mm、生
153
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質5.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 153 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 5.7 g 7%
- 飽和脂肪酸 2.4 g 12%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 70.1 mg 3%
- コレステロール 60 mg 20%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.12 µg 1%
- ビタミンE 0.08 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.7 mg 42%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.88 mg 18%
- ビタミンB6 0.38 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 2.1 µg 88%
- コリン 87.4 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 5.6 mg 0%
- 鉄 2.2 mg 12%
- マグネシウム 25.6 mg 6%
- リン 202 mg 16%
- カリウム 324 mg 7%
- 亜鉛 3.9 mg 36%
- 銅 0.13 mg 15%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 32.3 µg 59%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
ビーフステーキ 外モモについてのよくある質問
ビーフステーキの外モモをやわらかく焼くコツは？
外モモは脂肪が少なく、焼きすぎるとかたくなりやすい部位です。焼く前に筋切りをし、強火で表面に焼き色をつけたら火を弱め、焼き上がりに数分休ませてから繊維を断つ向きに薄く切ります。
外モモのステーキは何分くらい焼けばよいですか？
厚さ約2 cmなら、強火で片面に焼き色をつけ、裏返して火を弱めてから好みの焼き加減まで焼きます。時間だけでは火の通りを判断しにくいため、中心温度計を使い、中心を63 °Cにしてから3分休ませると安心です。
外モモをステーキ以外に使うなら、どんな料理が向いていますか？
薄切りにして、すき焼きや炒め物、牛丼に使うと、短時間で火が通りやすく食べやすくなります。塊のままならローストビーフにも向きますが、焼いた後は肉の繊維を断つ向きに切るのがポイントです。
生の外モモステーキは冷蔵庫でどう保存しますか？
購入後は汁が漏れない容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存し、1～2日以内を目安に使います。すぐ使わない分は一枚ずつラップで包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
外モモステーキは焼く前に筋切りや下味をつけたほうがよいですか？
白い筋や厚い膜があれば、包丁の先で数か所切ると焼いたときの反りを抑えられます。塩は焼く直前に振るか、焼く時間があるなら少し早めに振って表面の水分を拭き、しっかり焼き色をつけます。
外モモステーキは内モモステーキとどう違いますか？
どちらも赤身の多い部位ですが、外モモは内モモより筋が目立ちやすく、かたく感じることがあります。外モモは薄切りにしたり、筋切りをして繊維を断って切ったりすると食べやすくなります。
外モモステーキの代わりに使える牛肉は？
赤身のステーキなら内モモやランプが代わりになります。薄切り料理に使う場合は、焼きすぎを避け、外モモと同じく繊維を断つ向きに切ると食べやすいです。
出典：Canadian Nutrient File 6045 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
