了解餐盤裡的營養
洋蔥
熱量與營養成分
生
40
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水7.6 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 40 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 7.6 g 3%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 7.4 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 19 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.1 mg 1%
礦物質
- 鈣 23 mg 2%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 29 mg 2%
- 鉀 146 mg 3%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.13 mg 6%
- 硒 0.5 µg 1%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1.1 g | 7.6 g | 0.1 g |
| 1 份 | 160 g | 64 | 1.8 g | 12 g | 0.2 g |
| 2 份 | 320 g | 128 | 3.5 g | 24 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 80 g | 32 | 0.9 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 480 g | 192 | 5.3 g | 37 g | 0.5 g |
| 4 份 | 640 g | 256 | 7 g | 49 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0.6 g | 3.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1.7 g | 12 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 2.2 g | 15 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2.8 g | 19 g | 0.3 g |
關於洋蔥的常見問題
洋蔥怎麼炒才會變甜、焦糖化？
切成薄片，用厚底鍋加少量油，以中小火慢炒約 30 至 45 分鐘，偶爾翻動；若鍋底開始黏，可加一小匙水刮起焦香，不必加糖。
切洋蔥怎麼比較不會流眼淚？
先把洋蔥冷藏約 15 分鐘，再用鋒利的刀快速切，並保留根部到最後才切掉；刀鈍或反覆切壓容易釋出更多刺激眼睛的氣體。
洋蔥生吃太嗆，怎麼處理比較順口？
切絲後泡冰水約 10 分鐘，再瀝乾，可減輕辛辣感，適合放進沙拉、漢堡或三明治；想保留較濃的洋蔥味，就直接切好拌入。
整顆洋蔥和切開的洋蔥要怎麼保存？
整顆放在陰涼、乾燥、通風處，避開陽光，也不要和馬鈴薯緊挨著放；切開後用密封容器冷藏，並在幾天內用完。
洋蔥適合拿來做哪些料理？
洋蔥炒軟後很適合做咖哩、番茄肉醬和燉菜；切絲快炒可做洋蔥炒蛋，慢煮至金黃則是法式洋蔥湯的關鍵。
沒有洋蔥時，可以用什麼代替？
炒菜或煮湯時可用蔥段代替，香氣會更清新、甜味較少；若想要蒜香，可少量用大蒜，但味道更強，不能照洋蔥的份量直接替換。
紅洋蔥和黃洋蔥有什麼不同？
紅洋蔥味道通常較柔和、顏色鮮明，切絲生吃或做醃洋蔥很合適；黃洋蔥較適合長時間炒煮，甜味會在慢炒或燉煮時凸顯。
資料來源：USDA FoodData Central 170000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
