了解餐盤裡的營養
洋蔥
熱量與營養成分
熟的
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水6.2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 6.2 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 4 g —
- 鈉 8.4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2.1 µg 0%
- 維生素 C 2.1 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 29.2 mg 2%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 44 mg 4%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.12 mg 5%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.3 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.7 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3.3 g | 16 g | 0.5 g |
關於洋蔥的常見問題
切洋蔥時怎麼做比較不容易流眼淚？
先把洋蔥冷藏約半小時，再用鋒利的刀快速切，能減少刺激性氣體散出；切掉根部留到最後處理，也有幫助。
洋蔥要怎麼炒到焦糖化？
切成薄片，用厚底鍋加少許油，以小火慢炒約30至45分鐘，偶爾拌炒；洋蔥變軟、呈深金褐色就完成，若黏鍋可加一小匙水刮起鍋底的焦香。
整顆和切開的洋蔥怎麼保存？
整顆洋蔥放在陰涼、乾燥、通風處，避免和馬鈴薯放在一起；切開後用密封容器冷藏，盡量在幾天內用完。
洋蔥可以冷凍嗎？
可以，先剝皮、切片或切丁，分裝密封後冷凍；解凍後口感會變軟，適合直接放進湯、咖哩或炒菜，不適合拿來做生菜沙拉。
洋蔥適合做哪些料理？
洋蔥常用在洋蔥炒蛋、咖哩、羅宋湯和燉肉，也能切絲拌入沙拉或夾進漢堡；先炒到透明再加其他食材，甜味會更明顯。
沒有洋蔥時可以用紅蔥頭代替嗎？
可以，紅蔥頭味道通常更濃、個頭也較小；先少量加入，再依料理的香氣調整。它適合炒香或做醬料，但不會完全複製洋蔥的甜味和口感。
黃洋蔥和紅洋蔥怎麼選？
黃洋蔥味道較均衡，適合燉煮、炒菜和煮湯；紅洋蔥顏色鮮明、口感較爽脆，常切絲生吃或醃漬，也能用來增添沙拉色彩。
洋蔥可以生吃嗎？
可以，切絲或切丁後直接放進沙拉、三明治或漢堡；若覺得辛辣，把洋蔥絲泡冰水約10分鐘，再瀝乾使用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20035 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
