了解餐盤裡的營養
面条瓜
熱量與營養成分
去皮果肉，生
32
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.6 g
碳水5.4 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 32 kcal —
- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 17 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5.3 µg 1%
- 維生素 C 2.1 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.95 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 23 mg 2%
- 鐵 0.31 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 12 mg 1%
- 鉀 108 mg 2%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.13 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 0.6 g | 5.4 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.3 g | 2.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 1 g | 8.1 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 65 | 1.3 g | 11 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 81 | 1.6 g | 14 g | 1.4 g |
相似食物
關於面条瓜的常見問題
面條瓜要怎麼烤，才會變成一絲絲的「麵條」？
縱向對半切開、挖掉籽，切面刷少許油後朝下放在烤盤上，以 200°C 烤約 35–45 分鐘；叉子能輕鬆刮出長絲就熟了。烤太久會變軟爛，最好提早檢查。
面條瓜可以用微波爐煮嗎？
可以。先用叉子在整顆瓜皮上戳幾個洞，微波約 5 分鐘讓它稍微變軟，再對半切開、去籽，切面朝下加少量水微波約 8–12 分鐘，直到瓜肉能刮成絲；整顆加熱前不要省略戳洞。
怎麼挑選面條瓜？
挑外皮完整、摸起來堅實且拿起來有重量的瓜，避免有軟爛處、裂痕或發霉斑點。瓜梗乾燥完整通常較耐放；切開後瓜肉應結實，籽腔沒有異味或黏滑感。
整顆和切開的面條瓜怎麼保存？
整顆放在陰涼、乾燥、通風處，別先清洗；切開後用保鮮膜包好或放入密封盒冷藏，並在幾天內煮完。烤熟刮成絲後也可冷藏保存，食用前加熱即可。
面條瓜可以做哪些料理？
刮成絲後可拌番茄肉醬、青醬或蒜香橄欖油，當作義大利麵風格的主菜配料；也能加進濃湯、煎蛋或沙拉。瓜絲本身水分多，拌醬前先瀝掉多餘水分，味道比較不會被稀釋。
面條瓜可以用什麼代替？
若想保留瓜類口感，可用櫛瓜刨成細條，快速乾煎或汆燙；但櫛瓜不會像面條瓜那樣烤熟後自然分成長絲。若重點是吸附醬汁，煮熟的義大利麵會更接近料理用途。
面條瓜和南瓜有什麼不同？
面條瓜熟後的果肉能刮成細絲，口感較清爽；一般南瓜則是綿密、帶甜味，適合煮湯、烘烤或做泥。兩者每 100 克熱量接近：面條瓜為 32 kcal，南瓜為 29.7 kcal。
面條瓜的果肉為什麼會像麵條？
它是冬南瓜的一種，烹煮後果肉的纖維會沿著瓜身分離，叉子一刮就成細絲。這些絲是瓜肉本身，不是用麵粉製成的麵條。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20145 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
