了解餐盤裡的營養
甜椒
熱量與營養成分
綠、黃或紅，生
23
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水3.5 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 23 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 8.4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 70.5 µg 8%
- 維生素 C 121 mg 134%
- 維生素 E 1.4 mg 10%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.74 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.38 mg 22%
礦物質
- 鈣 7.7 mg 1%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 11.9 mg 3%
- 磷 22.5 mg 2%
- 鉀 155 mg 3%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 0.8 g | 3.5 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.4 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 34 | 1.2 g | 5.3 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 45 | 1.6 g | 7 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 57 | 2 g | 8.8 g | 0.7 g |
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關於甜椒的常見問題
挑甜椒時，怎麼看新不新鮮？
選外皮光亮、摸起來結實、蒂頭翠綠的；表面皺軟、出水或有凹陷黑斑的先別買。甜椒底部有幾個凸瓣不代表甜度高低。
甜椒怎麼烤才容易去皮？
整顆或切半去籽後，皮朝上放烤盤，以約 220°C 烤 20 至 25 分鐘，烤到表皮起泡、局部焦黑。趁熱放進有蓋容器悶約 10 分鐘，再撕皮。
甜椒可以生吃嗎？
可以，洗淨後切開，去掉蒂頭、籽和內側白色筋膜，就能切條沾醬或拌沙拉。想讓口感更脆，切好後先冰鎮片刻再瀝乾。
甜椒要怎麼保存才不容易變軟？
不要先洗，擦乾後放入保鮮袋或有透氣孔的容器，冷藏保存；切開的甜椒則密封冷藏並盡快吃完。要冷凍的話，切條或切丁後直接冷凍，之後適合炒菜，不適合解凍後當生菜吃。
甜椒適合做哪些料理？
切條快炒時，先把肉類或較難熟的蔬菜炒到近熟，再下甜椒炒約 2 至 3 分鐘，保留爽脆口感。它也常用來做鑲肉甜椒、烤蔬菜和沙拉。
青椒和甜椒有什麼不同？
青椒通常是未完全成熟的甜椒，味道較青、口感較薄；成熟轉色的甜椒通常更甜、果肉也較厚。名稱在不同商品上可能有差異，挑選時可看顏色和果肉厚度。
甜椒的維生素 C 多嗎？
甜椒是維生素 C 的來源，每 100 g 含 121 mg。切好後盡量快吃；若要烹煮，短時間快炒比久煮更能保留脆度。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20041 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
