甜椒

挑外皮光亮、摸起來結實而且沒有皺縮或軟爛斑點的；蒂頭翠綠、切口不乾的通常更新鮮。

先切掉蒂頭，再把甜椒直立，沿著內側白色隔膜切開，取出籽和白膜；要切圈或切條都很方便。

切成條狀後用中大火快炒約三至五分鐘，炒到顏色鮮亮、仍帶一點脆度就可以起鍋；先下鍋炒肉或較硬的蔬菜，甜椒留到後段加入。

可以。洗淨後去籽切條，直接配沾醬或加入沙拉；若要烤或炒，也可以連皮料理。

先不要洗，放入冰箱蔬果室，以透氣袋或未密封的袋子收好，並遠離容易受壓的位置；切開後包好冷藏，盡快用完。

可以，洗淨、去籽並切條或切丁後分裝冷凍，不必先汆燙；解凍後口感會較軟，適合直接用來炒菜、煮湯或做醬汁。

甜椒常切條快炒，也適合填入絞肉或米飯後烘烤，或加入披薩、義大利麵和烤蔬菜；和洋蔥、番茄、蛋或雞肉都很合拍。

甜椒是果肉較厚、通常不辣的辣椒類蔬菜；一般辣椒則常帶明顯辣味，料理時用量通常較少。