了解餐盤裡的營養
棕色蘑菇
熱量與營養成分
棕色，義大利或crimini，生
22
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水3.7 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 22 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 3.7 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 6 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.49 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
- 膽鹼 22.1 mg 4%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 120 mg 10%
- 鉀 448 mg 10%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.5 mg 56%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 26 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2.5 g | 3.7 g | 0.1 g |
| 1 份 | 87 g | 19 | 2.2 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 2 份 | 174 g | 38 | 4.4 g | 6.4 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 43.5 g | 10 | 1.1 g | 1.6 g | 0 g |
| 3 份 | 261 g | 57 | 6.5 g | 9.7 g | 0.3 g |
| 4 份 | 348 g | 77 | 8.7 g | 13 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.3 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 5 g | 7.4 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 6.3 g | 9.3 g | 0.3 g |
關於棕色蘑菇的常見問題
棕色蘑菇要洗嗎？怎麼清理比較好？
用濕紙巾或柔軟的刷子擦掉表面泥土即可；若真的很髒，可快速沖洗後立刻擦乾。不要泡水，蘑菇會吸水，煎炒時較難上色。
棕色蘑菇要煎多久才會香？
切片後用中大火熱鍋煎，先別急著翻動，等表面出水、鍋中水分蒸發，再加油和鹽炒至金黃，約需六至八分鐘。鍋子別塞太滿，否則容易變成燜煮。
棕色蘑菇可以生吃嗎？
可以，但生吃前要擦淨或快速沖洗並擦乾；切薄片拌沙拉很方便。想要更濃的香氣與較軟的口感，煎熟或烤熟再吃。
棕色蘑菇怎麼保存才不容易變黏？
放冰箱冷藏，保留原包裝，或裝進紙袋；不要先洗，也別用密封塑膠袋悶住。表面變黏、出現異味或長霉就丟棄。
棕色蘑菇適合做哪些料理？
切片炒蒜頭、加入義大利麵或燉飯都很合適，也能放進披薩、濃湯和歐姆蛋。先把蘑菇煎到水分收乾再加入醬汁，味道會更集中。
棕色蘑菇有哪些比較突出的營養素？
每百克含有 26 µg 硒、0.49 mg 維生素 B2，以及 0.5 mg 銅；其中硒與銅達到「高含量」標準。
資料來源：USDA FoodData Central 168434 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
