了解餐盤裡的營養
秀珍菇
熱量與營養成分
生
33
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水3.8 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 33 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 18 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 26%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 38 µg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 48.7 mg 9%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 120 mg 10%
- 鉀 420 mg 9%
- 鋅 0.77 mg 7%
- 銅 0.24 mg 27%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 2.6 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
關於秀珍菇的常見問題
秀珍菇要洗嗎？
先用刀切掉帶木屑的根部，再快速沖洗或用濕廚房紙巾擦掉髒污；別泡水，否則容易吸水，炒起來不香。
秀珍菇怎麼炒才不會出水？
先把鍋燒熱，再下少量油，秀珍菇分散鋪開、大火炒約三至五分鐘；別一次放太多，也等菇的水氣蒸發後再加鹽和醬油。
秀珍菇要煮多久才熟？
撕成小片後，炒約三至五分鐘；煮湯可在湯滾後放入，煮約三分鐘，菇肉變軟且中心燙熱即可。
秀珍菇怎麼保存比較久？
未清洗的秀珍菇用紙袋或透氣包裝裝好，放冰箱冷藏，盡量在幾天內吃完；若表面黏滑、有酸味或長霉，就不要食用。
秀珍菇可以冷凍嗎？
可以，先把秀珍菇炒至出水並蒸發，放涼後分裝冷凍；料理時不必解凍，直接加入湯或炒菜中加熱。
秀珍菇適合搭配什麼料理？
秀珍菇的口感柔嫩，適合和蒜頭、薑、醬油或黑胡椒快炒，也常加入火鍋、湯麵、燴飯和鹹酥菇；煎到邊緣微焦，香氣會更明顯。
秀珍菇和金針菇有什麼不同？
秀珍菇的菇傘較大、口感厚實，適合撕片快炒或煎香；金針菇細長爽脆，較常整把放進火鍋或湯裡。每百克秀珍菇有 3.3 g 蛋白質，金針菇則有 2.56 g。
秀珍菇可以生吃嗎？
不建議生吃；秀珍菇應充分加熱後再吃，炒、煮湯或燉煮都可以。
秀珍菇算是平菇嗎？
秀珍菇屬於平菇類，名稱常用來指體型較小、菇柄短的平菇；它不是蔬菜植物，而是真菌。
資料來源：Canadian Nutrient File 4866 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
