了解餐盤裡的營養
羽衣甘藍
熱量與營養成分
熟
24
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水3 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 24 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 39 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 27.3 mg 30%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 109 µg 91%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.17 mg 3%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 69.7 mg 5%
- 鐵 0.28 mg 2%
- 鎂 15.1 mg 4%
- 磷 33 mg 3%
- 鉀 190 mg 4%
- 鋅 0.22 mg 2%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.18 mg 8%
- 硒 3.6 µg 6%
- 碘 1.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1 g | 3 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.5 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1.5 g | 4.6 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 2.1 g | 6.1 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2.6 g | 7.6 g | 1.1 g |
相似食物
關於羽衣甘藍的常見問題
羽衣甘藍怎麼炒才不會又硬又苦？
先把粗硬的葉梗切掉，葉片切成適口大小；熱鍋加少許油，先炒蒜末，再下葉片，中大火炒約三至五分鐘，炒到葉片變軟即可。
羽衣甘藍可以生吃嗎？做沙拉要怎麼處理？
可以生吃。去掉粗梗後把葉片切細，淋上檸檬汁和橄欖油，用手揉搓約一至兩分鐘，葉片會變軟，更適合拌沙拉。
羽衣甘藍怎麼烤成脆片？
洗好後務必徹底擦乾，撕成小片、拌少許油，平鋪在烤盤上，以攝氏一百五十度烤約十二至十五分鐘；葉片邊緣變脆就取出，留意別烤焦。
羽衣甘藍買回家要怎麼保存？
先不要清洗，把葉片放入透氣袋或以廚房紙巾包好，冷藏保存；要料理時再洗，並把水分擦乾。若葉片已濕，先換掉潮濕的紙巾，避免悶在袋中。
羽衣甘藍適合搭配什麼食材？
羽衣甘藍帶有清爽的苦味，搭配蒜頭、檸檬、橄欖油和起司很合適；也可以和馬鈴薯、白豆或香腸一起煮成湯，或拌入義大利麵。
挑羽衣甘藍時要看什麼？
選葉片挺立、顏色鮮明、沒有黃斑或黏滑感的；葉梗若乾癟、葉片已明顯萎軟，就不夠新鮮。較大的粗梗通常較硬，料理前可先切除。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20015 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
