了解餐盤裡的營養
綠色高麗菜
熱量與營養成分
煮熟/水煮
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.6 g
碳水1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 1.6 g 3%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10.8 µg 1%
- 維生素 C 12 mg 13%
- 維生素 K 9.8 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.08 mg 2%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 7.3 mg 2%
- 磷 29 mg 2%
- 鉀 130 mg 3%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.11 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.6 g | 1.8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.4 g | 2.7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.3 g | 3.7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.1 g | 4.6 g | – |
相似食物
關於綠色高麗菜的常見問題
買綠色高麗菜時，怎麼挑才新鮮？
挑葉球結實、拿起來有重量、外葉翠綠且沒有大片破損或黑斑的；切口若乾枯變褐，通常已放了一段時間。
綠色高麗菜要怎麼洗、怎麼切？
先剝掉受損的外葉，再切開或切絲，以流動清水沖洗葉片縫隙；若要做高麗菜絲，先切除硬梗會更容易切得均勻。
綠色高麗菜怎麼炒才脆甜、不出太多水？
洗好後瀝乾，切成約一公分寬的條狀；鍋燒熱再下油，用大火快炒約三至五分鐘，炒到葉片轉軟、梗仍帶脆度就起鍋。
綠色高麗菜可以做哪些家常菜？
除了蒜炒高麗菜，也常拿來包水餃、做高麗菜飯或加入火鍋；想做台式泡菜，可切塊揉鹽至稍微出水，再用糖醋醬汁醃漬並冷藏。
整顆綠色高麗菜怎麼保存比較久？
先不要洗，整顆用紙或透氣袋包好放冰箱蔬果室；切開後用保鮮膜包住切面並冷藏，盡量在幾天內吃完，避免切面乾掉或沾到生肉汁液。
綠色高麗菜能生吃嗎？
可以，洗淨後切絲，適合拌沙拉或做涼拌菜；若外葉有泥土，剝除後再逐層沖洗，並使用乾淨的刀具和砧板。
綠色高麗菜和白菜有什麼不同？
綠色高麗菜葉片層層緊包、口感較脆，適合快炒、包水餃；白菜葉梗較寬、含水感明顯，常用來煮湯或燉煮。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20311 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
