了解餐盤裡的營養
大蕉
熱量與營養成分
生的
132
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水30 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 132 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 鈉 4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 38.1 µg 4%
- 維生素 C 18.4 mg 20%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.69 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.3 mg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 34 mg 3%
- 鉀 499 mg 11%
- 鋅 0.14 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 碘 2.5 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 1.3 g | 30 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 0.7 g | 15 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 2 g | 44 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 2.6 g | 59 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 3.3 g | 74 g | 0.9 g |
相似食物
關於大蕉的常見問題
大蕉要怎麼煎才不會黏鍋？
去皮後切成約 1 公分厚的斜片，用中小火在薄油中煎，每面約 3–4 分鐘，煎到表面金黃、中心變軟。綠色大蕉較硬、味道較淡，熟透的則更甜。
大蕉綠色和變黃、變黑時，適合怎麼料理？
青綠的大蕉口感較扎實，適合切片油炸或煮熟後壓成泥；熟透、帶黑斑的大蕉甜味較明顯，適合煎成甜點式配菜。兩種都要先去皮再料理。
大蕉怎麼去皮比較容易？
大蕉皮比一般香蕉厚，先切掉兩端，再沿著外皮縱向劃幾刀，從切口把皮剝開；青色大蕉尤其不容易直接剝。手上若沾到黏液，可用油抹一下再洗。
大蕉可以放冰箱嗎？
還沒熟的大蕉放室溫通風處，等外皮轉黃、出現黑斑再料理。熟透後可冷藏延緩變熟，外皮可能變黑，但剝開後果肉仍可用；也可以去皮切片冷凍，之後直接煎或煮。
大蕉常用來做哪些料理？
加勒比海料理常見兩次油炸、壓扁再炸的青大蕉片 tostones；熟大蕉則常切片煎成 maduros。大蕉也能煮軟後壓成泥，搭配鹹味主菜。
沒有大蕉時，可以用香蕉代替嗎？
若只是做煎水果或甜味配菜，熟香蕉可以替代，但會更軟、更容易散；需要大蕉扎實口感的炸片或壓泥料理，香蕉不太適合。
大蕉和一般香蕉哪個碳水化合物比較多？
大蕉每 100 克含有 30 g 碳水化合物；一般香蕉每 100 克約 20.2 g。大蕉常用來煮或煎，口感也比一般香蕉更扎實。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 53100 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
