黑李子

挑果皮顏色均勻、拿起來有重量感的；輕按果蒂附近，微微有彈性通常較成熟。表皮有一層淡淡白霧是天然果粉，不代表不新鮮。

不用削皮，洗淨後切開、取出果核即可連皮吃；果皮常帶一點酸味，能平衡果肉的甜。若要打成果泥或做果醬，也可先去核再煮軟。

把黑李子放在室溫陰涼處，和蘋果或香蕉一起放進紙袋，通常一兩天就會變軟；每天摸摸果蒂附近，熟了便移入冰箱，避免過熟出水。

成熟的黑李子放冰箱冷藏，最好在幾天內吃完；先不要清洗，吃之前再洗，並用透氣容器盛裝。切開後密封冷藏，盡量隔天吃完。

黑李子切塊可拌沙拉、搭優格或燕麥，也能和雞肉一起烤，果酸很適合襯托鹹香。做果醬時先去核切碎，加少量水小火煮至軟爛，再依果酸甜度加糖。

生吃或做水果沙拉時，可用一般李子代替，口感和酸甜方向相近；烘烤或煮果醬也能用甜點李。西梅是乾燥李子，甜度和質地差很多，不適合直接照原份量替換。

黑李子通常指果皮呈深紫色的李子品種，果肉顏色可能是黃、紅或紫；一般李子則是較寬泛的稱呼，包含多種果皮與果肉顏色。黑李子不等於西梅，西梅通常是乾燥後的李子。

先洗淨、去核並切成適合孩子咀嚼的小塊；幼兒吃水果時要坐著並有人看顧，避免整顆吞咽。不要咬碎或吞下果核。