了解餐盤裡的營養
松子
熱量與營養成分
712
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水2.9 g
脂肪68 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 712 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 68 g 88%
- 飽和脂肪 4.9 g 25%
- 膳食纖維 10 g 36%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 9 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.4 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 8.5 mg 56%
- 維生素 K 53.9 µg 45%
- 硫胺素（B1） 0.57 mg 48%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 6.2 mg 0%
- 鐵 4.6 mg 26%
- 鎂 227 mg 54%
- 磷 527 mg 42%
- 鉀 662 mg 14%
- 鋅 5.6 mg 51%
- 銅 1.2 mg 133%
- 錳 8.2 mg 357%
- 碘 11.2 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 712 | 14 g | 2.9 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 356 | 6.9 g | 1.5 g | 34 g |
| 150 g | 150 g | 1068 | 21 g | 4.4 g | 103 g |
| 200 g | 200 g | 1424 | 27 g | 5.9 g | 137 g |
| 250 g | 250 g | 1780 | 34 g | 7.3 g | 171 g |
關於松子的常見問題
買松子時，怎麼挑比較新鮮？
挑顏色淡黃、顆粒完整、聞起來有淡淡堅果香的松子；若有油耗味、苦味或顏色不均，就別買。去殼松子容易吸收異味，也更容易氧化，選密封包裝較妥當。
松子要怎麼烘才不容易焦？
乾鍋用小火翻炒約 2～4 分鐘，聞到香氣、表面微微上色就起鍋；也可鋪平放入 160°C 烤箱烤約 5～8 分鐘。松子含油量高，離火後仍會繼續變深，別等到金黃才拿出來。
松子開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼處並避開爐火和日照；若短時間吃不完，冷藏或冷凍更能減少油脂氧化。使用乾燥、乾淨的湯匙取用，出現油耗味就不要再吃。
松子可以加進哪些料理？
松子常用在青醬、松子炒飯和沙拉，也適合撒在南瓜濃湯或燉飯上增添香氣。做青醬時可先乾鍋烘香再和羅勒、蒜、橄欖油一起打，味道會更濃。
松子能用什麼代替？
青醬或沙拉裡，可用核桃或葵花子替代；核桃味道較濃，葵花子則較平實。替代後的香氣和口感會不同，先用原食譜相近的分量，再視成品調整。
松子和芝麻比起來，哪個蛋白質較多？
芝麻較多，每 100 g 約有 17.7 g 蛋白質；松子每 100 g 有 14 g。兩者都能撒在料理上，但松子的口感較鬆脆，芝麻則有明顯的焙香。
松子是松樹的果實嗎？
不是果實，而是松樹毬果裡的種子；日常說的松子，是把種子取出並去殼後食用。不同松樹的種子大小和風味不盡相同。
對堅果過敏的人可以吃松子嗎？
松子雖然是松樹的種子、不是植物學上的樹堅果，仍可能引發過敏反應。若你曾對堅果或種子類食物有嚴重反應，不要自行試吃。
松子有哪些礦物質比較突出？
松子是鋅、鎂、錳和磷的來源；每 100 g 含鋅 5.6 mg、鎂 227 mg。平常撒一小撮就能增添風味，不必把它當成大量攝取的來源。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 15025 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
