松子

生松子也能直接加入沙拉或打成青醬；想帶出香氣，可用乾鍋以小火翻炒約 2～3 分鐘，聞到堅果香、表面微金黃就起鍋，別等到顏色太深才關火。

把松子、大蒜、羅勒葉、起司和橄欖油一起打碎，油分次加入，打到仍帶一點顆粒即可。松子先乾鍋烘香再放涼，青醬會更香；可拌義大利麵，也能抹在烤麵包上。

松子油脂多，開封後放進密封容器，冷藏保存；短期不會吃完就冷凍。取用時用乾燥的湯匙，若聞起來有油漆或舊油味，就不要再吃。

做青醬時可改用核桃或腰果，味道會更濃、口感也較厚；做沙拉或烘焙點綴，南瓜子、葵花子也合適。替代品可先用同等份量，再依料理口感增減。

花生每 100 克有 25.2 克蛋白質，松子每 100 克有 14 克；松子的脂肪較多，風味也更細緻，常用來提香而非當作主要蛋白質來源。

不是。松子是部分松樹種子裡可食用的種仁；松果則是松樹的球果，負責包覆並散播種子，通常不是料理裡所說的松子。

會，松子可能引起堅果或種子過敏反應；第一次吃或對其他堅果、種子過敏的人，先少量嘗試，並留意是否出現不適。