了解餐盤裡的營養
紅腰豆
熱量與營養成分
所有類型，成熟種子，生
333
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水35 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 333 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 25 g 89%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 24 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 4.5 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 19 µg 16%
- 硫胺素（B1） 0.53 mg 44%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.4 mg 23%
- 葉酸（B9） 394 µg 99%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 143 mg 11%
- 鐵 8.2 mg 46%
- 鎂 140 mg 33%
- 磷 407 mg 33%
- 鉀 1406 mg 30%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.96 mg 106%
- 錳 1 mg 44%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 24 g | 35 g | 0.8 g |
| 1 份 | 184 g | 613 | 43 g | 65 g | 1.5 g |
| 2 份 | 368 g | 1225 | 87 g | 129 g | 3.1 g |
| ½ 份 | 92 g | 306 | 22 g | 32 g | 0.8 g |
| 3 份 | 552 g | 1838 | 130 g | 194 g | 4.6 g |
| 4 份 | 736 g | 2451 | 174 g | 258 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 18 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 53 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 70 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 59 g | 88 g | 2.1 g |
相似食物
關於紅腰豆的常見問題
紅腰豆要煮多久才熟？
乾豆先浸泡至少八小時，倒掉浸泡水後換新水，煮沸至少十分鐘，再以小火煮約四十五至六十分鐘，直到豆子捏得軟爛。若用壓力鍋，通常加壓約二十五至三十分鐘。
紅腰豆可以用電鍋煮嗎？
可以，乾豆先浸泡並在爐上煮沸至少十分鐘，再放入電鍋加水蒸煮；外鍋加水一次後檢查軟硬，沒熟就再加水蒸一次。不要把未充分加熱的生豆直接放進慢燉鍋。
紅腰豆罐頭需要再煮嗎？
罐頭紅腰豆已煮熟，瀝掉罐汁、用清水沖洗後即可拌沙拉或加入湯和咖哩。若要加進燉菜，最後幾分鐘放入加熱就好，久煮容易碎。
乾紅腰豆要怎麼保存？煮熟後呢？
乾豆放在密封容器中，置於陰涼乾燥處，避免受潮。煮熟的豆子冷卻後冷藏，約三至四天內吃完；也可分裝冷凍，煮湯或燉菜時直接加入。
紅腰豆可以做哪些料理？
紅腰豆適合做辣豆醬、墨西哥風味辣肉醬、咖哩和濃湯，也能拌入生菜或米飯。做燉菜時先把豆子煮軟，再加番茄等酸性食材，較容易掌握熟度。
紅腰豆可以用什麼豆子代替？
燉煮、辣豆醬或咖哩可用白腰豆或黑豆替代，口感仍結實，但顏色和味道會不同。若料理要保留紅腰豆的大小與紅色外觀，紅芸豆是更接近的替代選擇。
紅腰豆和紅豆是一樣的嗎？
不是。紅腰豆通常指形狀較大、像腎臟的芸豆，常用於鹹味燉菜；紅豆通常較小，常拿來煮甜湯或做紅豆餡。兩者外觀和常見料理都不同。
紅腰豆為什麼不能生吃？
生的或未煮透的紅腰豆含有會引起急性不適的天然凝集素。乾豆應先浸泡、倒掉泡豆水，再用新水煮沸至少十分鐘，之後煮到完全軟熟；慢燉鍋的低溫不適合單獨處理生豆。
資料來源：USDA FoodData Central 175193 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
