有機超硬豆腐

一份約 79 g，約是小半盒；這份有 8 g 蛋白質、77 kcal。若做成主菜，可以搭配飯和蔬菜，依整餐份量調整。

先用廚房紙巾吸乾表面水分，切成約 1.5 cm 厚片；熱鍋加油後以中火煎，每面約 4 分鐘，等表面金黃再翻面。

適合。切成方塊、拌少量油，單層放入氣炸鍋，以 200°C 炸約 12–15 分鐘，中途翻動一次；想做成酥脆豆腐，可先薄薄裹一層太白粉。

放進乾淨密封盒，以冷水完全淹過並冷藏；每天換水，並在幾天內吃完。若已切開或沾過生食器具，保存時間會更短，出現異味或表面黏滑就不要吃。

它不易碎，適合切塊做麻婆豆腐、咖哩豆腐或蔬菜炒豆腐，也能切片煎香後夾三明治。燉煮時先煎過，較能維持形狀並吸附醬汁。

有機超硬豆腐水分較少、口感紮實，煎炒或燒煮時較能保持形狀；嫩豆腐柔軟滑嫩，適合味噌湯、蒸蛋豆腐或涼拌。

可用一般超硬豆腐或硬豆腐，煎、炒、燉都能替用；若用嫩豆腐，料理前先瀝水，翻動時輕一些，避免碎散。