了解餐盤裡的營養
紅小豆
熱量與營養成分
成熟種子，生
329
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水50 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 329 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 50 g 18%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 13 g 45%
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.46 mg 38%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 29%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 622 µg 156%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 66 mg 5%
- 鐵 5 mg 28%
- 鎂 127 mg 30%
- 磷 381 mg 30%
- 鉀 1254 mg 27%
- 鋅 5 mg 46%
- 銅 1.1 mg 122%
- 錳 1.7 mg 75%
- 硒 3.1 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0.5 g |
| 1 份 | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2 份 | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2.1 g |
| ½ 份 | 98.5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0.5 g |
| 3 份 | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3.1 g |
| 4 份 | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9.9 g | 25 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1.3 g |
相似食物
關於紅小豆的常見問題
紅小豆煮之前要泡水嗎？
先挑掉雜質、洗淨，再用足量冷水浸泡約六至八小時；天氣熱時放冰箱泡，煮前倒掉泡豆水並沖洗。泡過能縮短烹煮時間，也比較容易煮透。
紅小豆要煮多久才會軟？
泡過的紅小豆加新水煮滾後轉小火，約煮四十五至六十分鐘，直到豆粒能輕鬆壓開；用快鍋則可在上壓後煮約二十分鐘，再自然洩壓。豆子還沒軟之前先別加糖，否則較不容易煮透。
紅小豆可以做哪些料理？
最常見的是紅豆湯、紅豆餡和八寶粥。想保留豆粒口感，煮紅豆湯時別一直攪拌；做紅豆餡則煮到一捏就碎，再壓成泥並炒乾水分。
煮好的紅小豆怎麼保存？
煮熟後分裝在乾淨、密封的容器裡，放涼後盡快冷藏，約三至四天內吃完。要保存更久就分成每次用量冷凍，使用前在冰箱解凍或直接加進湯裡加熱。
紅小豆和綠豆哪個蛋白質、纖維比較多？
每一百克乾豆中，綠豆的蛋白質和纖維都較多：蛋白質為二十五點二克、纖維十八點三克；紅小豆則為20克蛋白質和13克纖維。
紅小豆的營養有什麼特色？
紅小豆是膳食纖維的來源，每一百克有13克；鋅、銅、鎂和葉酸也較突出，分別有5毫克、1.1毫克、127毫克和622微克。
資料來源：USDA FoodData Central 173727 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
