了解餐盤裡的營養
黑豆
熱量與營養成分
成熟種子，生
341
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水47 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 341 kcal —
- 蛋白質 22 g 43%
- 碳水化合物 47 g 17%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 16 g 55%
- 糖 2.1 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 5.6 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.9 mg 75%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 444 µg 111%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 66.4 mg 12%
礦物質
- 鈣 123 mg 9%
- 鐵 5 mg 28%
- 鎂 171 mg 41%
- 磷 352 mg 28%
- 鉀 1483 mg 32%
- 鋅 3.7 mg 33%
- 銅 0.84 mg 93%
- 錳 1.1 mg 46%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1.4 g |
| 1 份 | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2.8 g |
| 2 份 | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5.5 g |
| ½ 份 | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1.4 g |
| 3 份 | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8.3 g |
| 4 份 | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3.6 g |
相似食物
關於黑豆的常見問題
乾黑豆要泡多久，煮之前要沖洗嗎？
先挑掉碎豆和雜質，沖洗後用大量冷水浸泡至少八小時，最好放冰箱泡過夜；煮前倒掉泡豆水，再沖洗一次。趕時間可不泡，但燉煮時間會更長。
黑豆要煮多久才會軟？
泡過的黑豆加新水，以小火維持微滾，通常煮約一至一個半小時；煮到豆心沒有硬芯再調味。用壓力鍋時，泡過的豆子加水後加壓約二十至三十分鐘，依鍋具調整。
煮黑豆時什麼時候加鹽？
先把黑豆煮到接近軟透再加鹽、醬油或番茄等酸性食材；太早加入，豆子可能比較難煮軟。若想讓豆子入味，調味後再小火煮十分鐘左右。
黑豆適合做哪些料理？
煮熟的黑豆可以拌入沙拉、墨西哥風黑豆飯或捲餅，也能加進辣豆醬和蔬菜湯。想做濃郁的燉菜，可和洋蔥、蒜、番茄及香料一起燉煮。
煮好的黑豆怎麼保存？
煮好的黑豆連少量煮豆水放進密封容器，冷藏約三至四天；要保存更久，可分裝冷凍，約三個月內使用風味較好。冷凍前先放涼，分成一餐用量，料理時可直接加入湯或燉菜。
乾黑豆開封後要怎麼保存？
放進密封罐或密封袋，收在陰涼、乾燥、避光處，並遠離爐火和水槽。若豆子受潮、發霉或出現異味，就不要食用。
黑豆可以用什麼豆子代替？
做墨西哥風料理時，黑豆可用紅腰豆或白豆替代；紅腰豆較大、口感更紮實，白豆則味道較溫和。若要替代成品中的黑豆，煮熟的豆子可按相同重量使用。
黑豆和黃豆是同一種豆嗎？
不是；這裡說的黑豆是常用於燉煮、沙拉和墨西哥料理的黑色豆類，黃豆則是另一種豆，常用來製作豆腐、豆漿和豆醬。不同料理中的「黑豆」也可能指黑色黃豆，購買時可看外觀和包裝上的品名。
資料來源：USDA FoodData Central 173734 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
