了解餐盤裡的營養
炸鷹嘴豆丸子
熱量與營養成分
自製
333
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水32 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 333 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 32 g 12%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 鈉 294 mg 13%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1.6 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.13 mg 7%
- 葉酸（B9） 93 µg 23%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 54 mg 4%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 82 mg 20%
- 磷 192 mg 15%
- 鉀 585 mg 12%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.26 mg 29%
- 錳 0.69 mg 30%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 份 | 17 g | 57 | 2.3 g | 5.4 g | 3 g |
| 2 份 | 34 g | 113 | 4.5 g | 11 g | 6.1 g |
| ½ 份 | 8.5 g | 28 | 1.1 g | 2.7 g | 1.5 g |
| 3 份 | 51 g | 170 | 6.8 g | 16 g | 9.1 g |
| 4 份 | 68 g | 226 | 9.1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6.7 g | 16 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
關於炸鷹嘴豆丸子的常見問題
炸鷹嘴豆丸子一顆大約有多少熱量？
一顆小丸子約重 17 g，約有 57 kcal；夾進餅皮、再加醬料時，整份餐點的熱量會再增加。
炸鷹嘴豆丸子要用罐頭鷹嘴豆，還是乾鷹嘴豆？
用乾鷹嘴豆泡水後瀝乾，口感和黏合度通常更好；罐頭豆含水較多，打成泥容易鬆散。泡好的豆子不要煮熟，直接和香料、洋蔥及香草一起打碎。
炸鷹嘴豆丸子怎麼炸才不會散開？
豆子打成仍看得到細碎顆粒的粗泥，拌好後冷藏至少 30 分鐘，再搓成丸子。油溫約 175°C，分批炸 3 至 4 分鐘，炸至外層金黃後撈起瀝油。
炸鷹嘴豆丸子可以冷凍保存嗎？
可以；生丸子先在烤盤上分開冷凍，凍硬後再裝袋，料理前不用解凍，直接下鍋炸並多炸片刻。炸好的丸子則放涼後冷藏，約 3 天內吃完；回烤比微波更能恢復外酥口感。
炸鷹嘴豆丸子通常配什麼醬和配料？
常搭芝麻醬、優格醬或塔布勒沙拉，也可夾進皮塔餅，配生菜、番茄、醃漬蔬菜和醬料做成中東炸豆丸子三明治。
炸鷹嘴豆丸子和鷹嘴豆泥有什麼不同？
鷹嘴豆泥是打滑的沾醬，炸鷹嘴豆丸子則把鷹嘴豆和香料做成丸子再炸；每 100 g 鷹嘴豆泥約有 177 kcal、4.9 g 蛋白質，炸鷹嘴豆丸子則約有 333 kcal、13 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 172455 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
