了解餐盤裡的營養
墨西哥煎豆泥
熱量與營養成分
156
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.9 g
碳水8.8 g
脂肪6.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 156 kcal —
- 蛋白質 6.9 g 14%
- 碳水化合物 8.8 g 3%
- 脂肪 6.8 g 9%
- 飽和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纖維 8 g 29%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 376 mg 16%
- 膽固醇 5 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.45 mg 3%
- 維生素 K 13.3 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.49 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 29 µg 7%
- 維生素 B12 0.08 µg 3%
- 膽鹼 55.7 mg 10%
礦物質
- 鈣 57 mg 4%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 44 mg 10%
- 磷 128 mg 10%
- 鉀 402 mg 9%
- 鋅 0.88 mg 8%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.37 mg 16%
- 硒 8.4 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 6.9 g | 8.8 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 3.5 g | 4.4 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 10 g | 13 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 14 g | 18 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 17 g | 22 g | 17 g |
相似食物
關於墨西哥煎豆泥的常見問題
墨西哥煎豆泥一定要用斑豆做嗎？
斑豆是常見選擇，煮熟後綿密、味道溫和；黑豆也很適合，成品顏色較深、豆香更明顯。用罐頭豆時先瀝掉部分湯汁，壓泥時再少量加回，較容易掌握濃稠度。
墨西哥煎豆泥怎麼加熱才不會變乾？
用小火在鍋中加熱，拌入一點水或煮豆湯，邊加熱邊攪拌，約三至五分鐘就會回到滑順狀態。微波時先加一小匙水、蓋上可微波的蓋子，每隔半分鐘攪拌一次。
墨西哥煎豆泥可以配什麼吃？
可以抹在玉米餅或麵粉餅上，包成墨西哥捲餅，也常搭配塔可、玉米片和起司。當配菜時，擠點萊姆汁或加莎莎醬，酸味能平衡豆泥的濃厚口感。
墨西哥煎豆泥可以自己做嗎？
可以。先用油炒香洋蔥和大蒜，加入煮熟的斑豆或黑豆與少量煮豆湯，用鍋鏟壓碎後小火拌炒，直到水分收至喜歡的濃稠度；全程約十分鐘。
墨西哥煎豆泥開封後怎麼保存？
放進乾淨、有蓋的容器，冷藏並在三至四天內吃完。想保存更久可分成小份冷凍；解凍後用小火加熱，補少量水並攪拌即可。
墨西哥煎豆泥裡的豆子是整顆炸過嗎？
通常不是整顆裹粉油炸，而是先把豆子煮熟，再壓碎並用油或豆油脂拌炒。西班牙語的 refritos 有「煎炒過」的意思，名稱容易讓人以為豆子炸了兩次。
沒有墨西哥煎豆泥時，可以用什麼代替？
可把煮熟的斑豆或黑豆壓碎，拌少量橄欖油、洋蔥和蒜末，做成簡單豆泥。若用鷹嘴豆泥代替，口感和豆香會不同，但也能抹在餅上或搭配玉米片。
資料來源：Canadian Nutrient File 7449 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
